(1).燒與烤。亦泛指烹煮。《戰國策·魏策二》：“ 齊桓公 夜半不嗛， 易牙 乃煎熬燔炙，和調五味而進之。” 宋 陸遊 《鵝湖夜坐書懷》詩：“馬鞍挂狐兔，燔炙百步香，拔劍切大肉，哆然如餓狼。” 清 紀昀 《閱微草堂筆記·如是我聞四》：“燔炙肥甘，晨昏饜飫。”
(2).指烤肉。亦泛指佳肴。《詩·大雅·凫鹥》：“旨酒欣欣，燔炙芬芬。”《文選·張衡＜東京賦＞》：“春醴惟醇，燔炙芬芬。” 薛綜 注：“燔炙，謂炙肉也。” 清 林則徐 《會奏英夷抗不交兇嚴斷接濟查辦情形折》：“所嗜之肥濃燔炙，日久必缺於供。”
燔炙是漢語中的複合詞，由“燔”與“炙”兩個動詞組合而成，均指古代烹饪肉食的方法，後引申為祭祀、宴享中的重要儀式。其核心含義為燒烤肉類，具體釋義如下：
燔（fán）
指将肉置于火上直接焚燒或烤熟。《說文解字》釋：“燔，爇也。從火番聲。”強調以火直接燒灼，常見于祭祀時焚燒祭品（如燔柴祭天）。
例：《詩經·小雅·瓠葉》：“有兔斯首，燔之炙之。”
炙（zhì）
指将肉串起後貼近火焰烘烤，使表面焦香而内裡鮮嫩。《說文解字》釋：“炙，炮肉也。從肉在火上。”
例：《禮記·禮運》：“以炮以燔，以烹以炙。”
本義：泛指燒烤肉類，尤指整隻牲畜的烤制。
例：《孟子·盡心下》：“脍炙與羊棗孰美？”（“脍炙”即細切烤肉，後演變為成語“脍炙人口”）。
祭祀引申：古代祭祀中，“燔炙”為獻祭的重要環節，通過焚燒肉食以通神明。
例：《詩經·大雅·生民》：“取蕭祭脂，取羝以軷，載燔載烈。”（“燔”指焚燒祭肉）。
宴享象征：代指豐盛的美食或宴席，常見于典籍描述貴族生活。
例：《墨子·非樂上》：“目之所美，口之所甘，燔炙煎調之味。”
“燔炙”在周代禮制中屬“八珍”烹饪法之一，與“炮”“搗珍”等并列（《禮記·内則》），體現了先秦飲食文化的精細化。其儀式性功能在《周禮·春官·大宗伯》中明确記載：“以禋祀祀昊天上帝，以實柴祀日月星辰，以槱燎祀司中、司命、風師、雨師。”其中“槱燎”即包含燔燒祭品之意。
“燔炙”是一個古代漢語詞彙，其含義可從以下兩方面解析：
燒烤與烹煮
“燔”指焚燒或燒烤，“炙”為烤肉，合稱泛指燒、烤等烹饪方式。例如：
代指烤肉或美味佳肴
“燔炙”常與酒宴場景關聯，如《詩經·大雅》提到“旨酒欣欣，燔炙芬芬”，張衡《東京賦》亦以“燔炙芬芬”形容美食香氣。
部分文獻将“燔炙”與古代祭祀關聯，如提到其引申為“以自我犧牲表達忠誠”，但此用法較為罕見，更多見于現代對成語的再闡釋，需結合具體語境理解。
“燔炙”核心含義聚焦于燒烤烹饪及美味食物，是古代飲食文化的重要表述。若需進一步探究典籍用例，可參考《戰國策》《詩經》及陸遊、林則徐等文人作品。
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