(1).烧与烤。亦泛指烹煮。《战国策·魏策二》：“ 齐桓公 夜半不嗛， 易牙 乃煎熬燔炙，和调五味而进之。” 宋 陆游 《鹅湖夜坐书怀》诗：“马鞍挂狐兔，燔炙百步香，拔剑切大肉，哆然如饿狼。” 清 纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻四》：“燔炙肥甘，晨昏饜飫。”
(2).指烤肉。亦泛指佳肴。《诗·大雅·凫鹥》：“旨酒欣欣，燔炙芬芬。”《文选·张衡＜东京赋＞》：“春醴惟醇，燔炙芬芬。” 薛综 注：“燔炙，谓炙肉也。” 清 林则徐 《会奏英夷抗不交凶严断接济查办情形折》：“所嗜之肥浓燔炙，日久必缺於供。”
燔炙是汉语中的复合词，由“燔”与“炙”两个动词组合而成，均指古代烹饪肉食的方法，后引申为祭祀、宴享中的重要仪式。其核心含义为烧烤肉类，具体释义如下：
燔（fán）
指将肉置于火上直接焚烧或烤熟。《说文解字》释：“燔，爇也。从火番声。”强调以火直接烧灼，常见于祭祀时焚烧祭品（如燔柴祭天）。
例：《诗经·小雅·瓠叶》：“有兔斯首，燔之炙之。”
炙（zhì）
指将肉串起后贴近火焰烘烤，使表面焦香而内里鲜嫩。《说文解字》释：“炙，炮肉也。从肉在火上。”
例：《礼记·礼运》：“以炮以燔，以烹以炙。”
本义：泛指烧烤肉类，尤指整只牲畜的烤制。
例：《孟子·尽心下》：“脍炙与羊枣孰美？”（“脍炙”即细切烤肉，后演变为成语“脍炙人口”）。
祭祀引申：古代祭祀中，“燔炙”为献祭的重要环节，通过焚烧肉食以通神明。
例：《诗经·大雅·生民》：“取萧祭脂，取羝以軷，载燔载烈。”（“燔”指焚烧祭肉）。
宴享象征：代指丰盛的美食或宴席，常见于典籍描述贵族生活。
例：《墨子·非乐上》：“目之所美，口之所甘，燔炙煎调之味。”
“燔炙”在周代礼制中属“八珍”烹饪法之一，与“炮”“捣珍”等并列（《礼记·内则》），体现了先秦饮食文化的精细化。其仪式性功能在《周礼·春官·大宗伯》中明确记载：“以禋祀祀昊天上帝，以实柴祀日月星辰，以槱燎祀司中、司命、风师、雨师。”其中“槱燎”即包含燔烧祭品之意。
“燔炙”是一个古代汉语词汇，其含义可从以下两方面解析：
烧烤与烹煮
“燔”指焚烧或烧烤，“炙”为烤肉，合称泛指烧、烤等烹饪方式。例如：
代指烤肉或美味佳肴
“燔炙”常与酒宴场景关联，如《诗经·大雅》提到“旨酒欣欣，燔炙芬芬”，张衡《东京赋》亦以“燔炙芬芬”形容美食香气。
部分文献将“燔炙”与古代祭祀关联，如提到其引申为“以自我牺牲表达忠诚”，但此用法较为罕见，更多见于现代对成语的再阐释，需结合具体语境理解。
“燔炙”核心含义聚焦于烧烤烹饪及美味食物，是古代饮食文化的重要表述。若需进一步探究典籍用例，可参考《战国策》《诗经》及陆游、林则徐等文人作品。
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