米糵的意思、米糵的詳細解釋

米糵的解釋

見“ 米糱 ”。

詞語分解

• 米的解釋 米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物價昂貴，生活困難）。 國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 筆畫數：； 部首：
• 糵的解釋 糵 è 生芽的米。 釀酒的曲：媒糵（喻定計陷害，使别人落下罪名。亦作“媒孽”）。 筆畫數：； 部首：米； 筆順編號：

專業解析

米糵（mǐ niè）是漢語中一個具有特定工藝指向的古語詞，主要含義如下：

一、核心釋義

指釀酒用的米曲，即通過發酵工藝将米制成的酒曲（酒母）。其核心功能是促進谷物糖化發酵，屬于古代釀酒工藝的關鍵原料。該詞最早見于《尚書·說命下》：「若作酒醴，爾惟麴糵」，其中「糵」即指發芽谷物制成的發酵劑。

二、字源解析

• 糵（niè）：本義為植物新芽。《說文解字》釋：「糵，芽米也」，引申為發芽的谷物。在釀酒語境中特指發芽的麥粒或稻米制成的發酵媒介。
• 米糵構詞：通過限定詞「米」明确原料屬性，區别于「麥糵」等其他谷物發酵劑，強調以米為基質的酒曲。

三、文獻佐證

1. 《齊民要術·造神麴法》：「炊米糵曝幹，搗末拌和」，詳述米糵的加工方法，印證其作為固态發酵劑的用途。
2. 《本草綱目·穀部》：「米糵味甘溫，主消食和中」，說明其除釀酒外亦作藥用，助消化健脾胃。

四、工藝關聯

米糵的制作需經浸米→發芽→幹燥→研磨四步，其澱粉酶活性可分解谷物澱粉為糖分，再經酵母轉化為酒精。此工藝在宋代《北山酒經》中稱為「造糵法」，為黃酒釀造的核心技術之一。

文獻來源：

1. 《尚書正義》（漢·孔安國傳）
2. 《說文解字》（漢·許慎）
3. 《齊民要術》（北魏·賈思勰）
4. 《本草綱目》（明·李時珍）

   注：古籍原文可通過中華書局、上海古籍出版社等權威版本查閱

網絡擴展解釋

“米糵”是一個較為生僻的漢語詞彙，其含義和用法在古代文獻中有所體現。以下是綜合搜索信息的詳細解釋：

1. 拼音與結構
   拼音為mǐ niè，屬于雙音節詞。從字形結構看，“糵”本指植物發芽，與“米”組合後引申為與糧食相關的概念。

2. 基本釋義
   指生芽的米麥，也泛指米麥等糧食。古代常作為生活物資或貢品，如《史記·匈奴列傳》中提到漢朝向匈奴輸送“繒絮米糵”（缯帛、棉絮、米麥糧食）。

3. 古籍引證與異體字
   該詞在《史記》不同版本中存在異體字差異，例如“米糱”“米糵”和“米蘖”交替出現，均指向同一含義。其中“糵”與“蘖”在古代可通用，均表示植物發芽或新生的枝條。

4. 相關成語補充
   雖然“米糵”本身不構成成語，但漢語中有類似結構的糧食相關成語，如“等米下鍋”（形容生活窘迫）、“水米無交”（比喻毫無關聯）等。

注意：由于該詞現代使用頻率極低，且搜索結果權威性不足，建議進一步查閱《漢語大詞典》《說文解字》等專業工具書或古籍原典以驗證細節。

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