米糵的意思、米糵的详细解释

米糵的解释

见“ 米糱 ”。

词语分解

• 米的解释 米 ǐ 谷类或其他植物的子实去了皮的名称：小米。大米。稻米。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容物价昂贵，生活困难）。 国际长度单位（旧称“公尺”“米突”），一米等于三市尺。 姓。 笔画数：； 部首：
• 糵的解释 糵 è 生芽的米。 酿酒的曲：媒糵（喻定计陷害，使别人落下罪名。亦作“媒孽”）。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：

专业解析

米糵（mǐ niè）是汉语中一个具有特定工艺指向的古语词，主要含义如下：

一、核心释义

指酿酒用的米曲，即通过发酵工艺将米制成的酒曲（酒母）。其核心功能是促进谷物糖化发酵，属于古代酿酒工艺的关键原料。该词最早见于《尚书·说命下》：「若作酒醴，尔惟麴糵」，其中「糵」即指发芽谷物制成的发酵剂。

二、字源解析

• 糵（niè）：本义为植物新芽。《说文解字》释：「糵，芽米也」，引申为发芽的谷物。在酿酒语境中特指发芽的麦粒或稻米制成的发酵媒介。
• 米糵构词：通过限定词「米」明确原料属性，区别于「麦糵」等其他谷物发酵剂，强调以米为基质的酒曲。

三、文献佐证

1. 《齐民要术·造神麴法》：「炊米糵曝干，捣末拌和」，详述米糵的加工方法，印证其作为固态发酵剂的用途。
2. 《本草纲目·穀部》：「米糵味甘温，主消食和中」，说明其除酿酒外亦作药用，助消化健脾胃。

四、工艺关联

米糵的制作需经浸米→发芽→干燥→研磨四步，其淀粉酶活性可分解谷物淀粉为糖分，再经酵母转化为酒精。此工艺在宋代《北山酒经》中称为「造糵法」，为黄酒酿造的核心技术之一。

文献来源：

1. 《尚书正义》（汉·孔安国传）
2. 《说文解字》（汉·许慎）
3. 《齐民要术》（北魏·贾思勰）
4. 《本草纲目》（明·李时珍）

   注：古籍原文可通过中华书局、上海古籍出版社等权威版本查阅

网络扩展解释

“米糵”是一个较为生僻的汉语词汇，其含义和用法在古代文献中有所体现。以下是综合搜索信息的详细解释：

1. 拼音与结构
   拼音为mǐ niè，属于双音节词。从字形结构看，“糵”本指植物发芽，与“米”组合后引申为与粮食相关的概念。

2. 基本释义
   指生芽的米麦，也泛指米麦等粮食。古代常作为生活物资或贡品，如《史记·匈奴列传》中提到汉朝向匈奴输送“繒絮米糵”（缯帛、棉絮、米麦粮食）。

3. 古籍引证与异体字
   该词在《史记》不同版本中存在异体字差异，例如“米糱”“米糵”和“米蘖”交替出现，均指向同一含义。其中“糵”与“蘖”在古代可通用，均表示植物发芽或新生的枝条。

4. 相关成语补充
   虽然“米糵”本身不构成成语，但汉语中有类似结构的粮食相关成语，如“等米下锅”（形容生活窘迫）、“水米无交”（比喻毫无关联）等。

注意：由于该词现代使用频率极低，且搜索结果权威性不足，建议进一步查阅《汉语大词典》《说文解字》等专业工具书或古籍原典以验证细节。

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