[cooked wheaten food;pastry] 用面粉做的食品的統稱
亦作“麵食”。面粉制品的統稱。 宋 吳自牧 《夢粱錄·面食店》：“更有麪食名件：豬羊盦生麪、絲雞麪、三鮮麪。” 丁玲 《團聚》：“他是頂喜歡面食的。”
面食是以小麥粉、荞麥粉、玉米粉等谷物粉末為主要原料，通過蒸、煮、烙、烤、炸等烹饪方式制成的食品總稱。作為中國傳統飲食的重要組成部分，其核心特征體現在三個方面：一是指用面粉制作的食品，區别于米飯類主食；二是指需要經過揉面、發酵等工藝的加工食品；三是在北方地區特指以饅頭、面條為主的主食形态。
根據《現代漢語詞典》第七版釋義，面食包含三個層次：廣義指各類面粉制品，如包子、餃子；狹義特指不包餡的主食，如刀削面、烙餅；在方言中還存在地域性指代，如山西部分地區将「面食」專指手擀面條。從烹饪科學角度，面食可分為發酵類（如包子、花卷）與非發酵類（如面條、餃子皮）兩大體系，這種分類源于小麥粉中麸質蛋白的獨特延展特性。
中國飲食文化史料顯示，面食制作技藝在漢代已形成完整體系，《齊民要術》記載的「水引餅」即為現代面條雛形。當代飲食地理學研究指出，秦嶺-淮河以北地區，面食占據日均熱量攝入的53%-67%，構成典型的主食文化圈。權威營養學研究證實，合理搭配的面食能提供優質碳水化合物、維生素B族及膳食纖維，但需注意精制面粉制品的升糖指數問題。
“面食”是以面粉為主要原料制成的食品統稱，廣泛存在于全球飲食文化中，尤其在中國的飲食傳統中占據重要地位。以下是詳細解釋：
基本定義
面食指以小麥粉（或其他谷物粉）為原料加工而成的食品，涵蓋蒸、煮、烤等多種烹饪方式制作的主食或小吃。
主要種類
文化意義
在中國，面食是日常飲食的核心之一，不同地區發展出獨特品類（如山西刀削面、蘭州拉面），并承載節慶習俗（如冬至餃子、春節饅頭）。國際層面，面食也體現飲食多樣性，如意大利面的豐富形狀和用途。
特點與用途
面食因制作簡便、口感豐富且富含碳水化合物，常作為主食或便捷餐食。部分面食（如馄饨、包子）還可包裹餡料，兼具營養與風味。
若需了解具體面食的制作方法或文化背景，可進一步查閱相關飲食文化資料。
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