[cooked wheaten food;pastry] 用面粉做的食品的统称
亦作“麵食”。面粉制品的统称。 宋 吴自牧 《梦粱录·面食店》：“更有麪食名件：猪羊盦生麪、丝鸡麪、三鲜麪。” 丁玲 《团聚》：“他是顶喜欢面食的。”
面食是以小麦粉、荞麦粉、玉米粉等谷物粉末为主要原料，通过蒸、煮、烙、烤、炸等烹饪方式制成的食品总称。作为中国传统饮食的重要组成部分，其核心特征体现在三个方面：一是指用面粉制作的食品，区别于米饭类主食；二是指需要经过揉面、发酵等工艺的加工食品；三是在北方地区特指以馒头、面条为主的主食形态。
根据《现代汉语词典》第七版释义，面食包含三个层次：广义指各类面粉制品，如包子、饺子；狭义特指不包馅的主食，如刀削面、烙饼；在方言中还存在地域性指代，如山西部分地区将「面食」专指手擀面条。从烹饪科学角度，面食可分为发酵类（如包子、花卷）与非发酵类（如面条、饺子皮）两大体系，这种分类源于小麦粉中麸质蛋白的独特延展特性。
中国饮食文化史料显示，面食制作技艺在汉代已形成完整体系，《齐民要术》记载的「水引饼」即为现代面条雏形。当代饮食地理学研究指出，秦岭-淮河以北地区，面食占据日均热量摄入的53%-67%，构成典型的主食文化圈。权威营养学研究证实，合理搭配的面食能提供优质碳水化合物、维生素B族及膳食纤维，但需注意精制面粉制品的升糖指数问题。
“面食”是以面粉为主要原料制成的食品统称，广泛存在于全球饮食文化中，尤其在中国的饮食传统中占据重要地位。以下是详细解释：
基本定义
面食指以小麦粉（或其他谷物粉）为原料加工而成的食品，涵盖蒸、煮、烤等多种烹饪方式制作的主食或小吃。
主要种类
文化意义
在中国，面食是日常饮食的核心之一，不同地区发展出独特品类（如山西刀削面、兰州拉面），并承载节庆习俗（如冬至饺子、春节馒头）。国际层面，面食也体现饮食多样性，如意大利面的丰富形状和用途。
特点与用途
面食因制作简便、口感丰富且富含碳水化合物，常作为主食或便捷餐食。部分面食（如馄饨、包子）还可包裹馅料，兼具营养与风味。
若需了解具体面食的制作方法或文化背景，可进一步查阅相关饮食文化资料。
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