著名的優良家鴨品種，原産于 北京 。羽毛純白色，嘴、腿和蹼橘紅色。産卵多，生長快，肉肥美。
北京鴨是中國特有的肉用鴨品種，原産于北京地區，具有悠久的培育曆史與獨特的文化價值。根據《現代漢語詞典》（第七版）解釋，北京鴨特指“經過長期人工選育形成的白色肉鴨，以肉質細嫩、皮下脂肪均勻著稱，是制作烤鴨的主要原料”。
從生物學特征來看，北京鴨體型碩大，成年公鴨體重可達3.5-4公斤，母鴨3-3.5公斤，羽毛純白，喙、胫呈橘紅色。其核心特征在于皮下脂肪與肌肉組織的特殊比例，這種特性源于明代形成的“填鴨式飼養”工藝，通過定時定量的人工填喂，使鴨肉形成特有的細膩質地。該飼養技術被收錄于《中國禽類品種志》國家級畜禽遺傳資源保護名錄。
在烹饪應用層面，北京烤鴨作為非物質文化遺産代表作，完整保留了北京鴨的食用精髓。《中國烹饪百科全書》詳細記載了挂爐烤鴨技法：選用生長60天左右的北京鴨，經燙皮、晾坯、灌湯等18道工序，采用果木明火烤制，形成“棗紅色澤、皮酥肉嫩”的獨特風味。全聚德、便宜坊等中華老字號企業均以北京鴨為核心原料，其制作技藝被列為國家級非物質文化遺産。
從文化傳播角度，北京鴨自19世紀後期傳入歐美，成為國際知名的“Pekin Duck”品種。世界糧農組織（FAO）的《家禽遺傳資源報告》指出，全球超過80%的白色肉鴨品種均含有北京鴨血統，印證了其在禽類遺傳育種史上的重要地位。
北京鴨是一種著名的家鴨品種，具有以下核心特征和背景信息：
北京鴨原産于中國北京，是優良的肉用鴨品種，以羽毛純白、橘紅色嘴腿蹼為顯著特征。其生長快、産卵多、肉質肥美，尤其適合制作北京烤鴨。
在成語中，“北京鴨”可比喻表面看似正規或高級，但實際質量不佳的事物。此用法需結合語境理解，日常較少使用。
如需進一步了解養殖技術或文化背景，可參考權威農業文獻或北京烤鴨相關飲食文化資料。
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