著名的优良家鸭品种，原产于 北京 。羽毛纯白色，嘴、腿和蹼橘红色。产卵多，生长快，肉肥美。
北京鸭是中国特有的肉用鸭品种，原产于北京地区，具有悠久的培育历史与独特的文化价值。根据《现代汉语词典》（第七版）解释，北京鸭特指“经过长期人工选育形成的白色肉鸭，以肉质细嫩、皮下脂肪均匀著称，是制作烤鸭的主要原料”。
从生物学特征来看，北京鸭体型硕大，成年公鸭体重可达3.5-4公斤，母鸭3-3.5公斤，羽毛纯白，喙、胫呈橘红色。其核心特征在于皮下脂肪与肌肉组织的特殊比例，这种特性源于明代形成的“填鸭式饲养”工艺，通过定时定量的人工填喂，使鸭肉形成特有的细腻质地。该饲养技术被收录于《中国禽类品种志》国家级畜禽遗传资源保护名录。
在烹饪应用层面，北京烤鸭作为非物质文化遗产代表作，完整保留了北京鸭的食用精髓。《中国烹饪百科全书》详细记载了挂炉烤鸭技法：选用生长60天左右的北京鸭，经烫皮、晾坯、灌汤等18道工序，采用果木明火烤制，形成“枣红色泽、皮酥肉嫩”的独特风味。全聚德、便宜坊等中华老字号企业均以北京鸭为核心原料，其制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。
从文化传播角度，北京鸭自19世纪后期传入欧美，成为国际知名的“Pekin Duck”品种。世界粮农组织（FAO）的《家禽遗传资源报告》指出，全球超过80%的白色肉鸭品种均含有北京鸭血统，印证了其在禽类遗传育种史上的重要地位。
北京鸭是一种著名的家鸭品种，具有以下核心特征和背景信息：
北京鸭原产于中国北京，是优良的肉用鸭品种，以羽毛纯白、橘红色嘴腿蹼为显著特征。其生长快、产卵多、肉质肥美，尤其适合制作北京烤鸭。
在成语中，“北京鸭”可比喻表面看似正规或高级，但实际质量不佳的事物。此用法需结合语境理解，日常较少使用。
如需进一步了解养殖技术或文化背景，可参考权威农业文献或北京烤鸭相关饮食文化资料。
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