把蟹肉和蟹黃塞在蟹殼内、塗上面粉制成的食品。又稱芙蓉蟹，俗名蟹匣子。 唐 劉恂 《嶺表錄異》卷下：“赤蟹母殻内黃赤膏，如雞鴨子黃，肉白如豕膏，實其殻中，淋以五味，蒙以細麪，為蟹饆饠，珍美可尚。”
蟹饆饠（xiè bì luó）是古代一種以蟹肉為主要餡料的面食，屬唐代流行的胡食“饆饠”的衍生品類。其名稱與制法源自波斯飲食文化，後經中原改良，成為唐宋時期的宮廷及市井風味。以下從詞義、形制、文化背景三方面詳解：
源自波斯語“pīlāw”（抓飯），唐代音譯為“畢羅”，指包餡面點。段成式《酉陽雜俎》載：“韓約能作櫻桃饆饠，其色不變”，證實其為有餡料的面食。
“蟹”特指以蟹肉、蟹黃為餡，如宋代《山家清供》記載“蟹釀橙”類做法，蟹饆饠亦屬同類工藝，将蟹肉剔出後包裹于面皮中蒸制或煎制。
參考唐代文獻中對饆饠的描述，其形似今日蒸餃或煎包，以麥面擀皮，包裹餡料後捏合成型。日本奈良時期傳入的“唐果子”亦有類似形制，可佐證其外觀。
蟹肉為主料，輔以姜末、醋等祛腥提鮮。北宋《東京夢華錄》載“蟹肉包兒”等蟹類點心，蟹饆饠或為其前身，餡料需剔取鮮活河蟹或海蟹的膏黃與嫩肉。
唐代“胡食”盛行，饆饠與燒餅、搭納等并稱。《新唐書·輿服志》載“貴人禦馔，盡供胡食”，蟹饆饠即本土化創新産物，反映飲食文化交融。
南宋《武林舊事》記臨安酒樓有“螃蟹釀枨”“蟹肉饅頭”，蟹饆饠逐漸演變為此類市井小吃，成為秋令時鮮。
結論：蟹饆饠是唐宋時期融合外來飲食文化的蟹肉面點，其名直指“以蟹為餡的饆饠”，本質屬帶餡面食，盛行于宮廷與市井，後隨飲食演變逐漸消失。現代可參考江南蟹粉湯包或粵式蟹肉蒸餃理解其風味邏輯。
參考文獻
（注：古籍原文可于“中國哲學書電子化計劃”等數據庫查閱）
“蟹饆饠”是一個古代食品名稱，其含義和解釋主要可從以下兩方面概括：
食品本義
蟹饆饠是将蟹肉和蟹黃塞入蟹殼内，外層裹上面粉後制成的傳統食物。它在唐代已有記載，如《嶺表錄異》提到用赤蟹的膏黃與面粉混合制作，被稱為“芙蓉蟹”或“蟹匣子”。這種食品在曆史上屬于特色點心，類似帶餡面食，可能源自少數民族飲食文化。
可能的混淆與注意事項
需注意，部分資料（如）将其誤作為成語，解釋為“虛僞狡詐”，這與實際含義不符。根據高權威性來源（如、9），蟹饆饠僅指食品，成語的關聯或為信息混淆所緻，建議以古代飲食類文獻為準。
總結來看，蟹饆饠是古代一種蟹肉加工食品，而非成語或抽象概念。如需進一步考證，可參考《嶺表錄異》等古籍記載。
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