“烏狼鲞”是浙江奉化方言,即經特殊加工後已無毒性的河豚魚的幹制品。
烏狼鲞（wū láng xiǎng）是漢語中對一種特定魚幹的傳統稱謂，主要流行于中國浙江沿海地區（尤其是甯波、舟山一帶）。其釋義如下：
基本定義
指将河豚（古稱“烏狼”）去除内髒、頭部及有毒部位後，經鹽漬、反複曬幹制成的魚幹制品。因河豚背部呈灰黑色，故方言中稱其為“烏狼”；“鲞”即魚幹。
加工與食用特點
制作時需嚴格剔除含劇毒（河豚毒素）的肝髒、卵巢等器官，僅保留肌肉部分。成品肉質緊實，鹹鮮濃郁，可蒸煮或炖湯。但因河豚毒素處理難度大，民間食用仍存在風險，需專業加工确保安全。
地域文化屬性
屬浙東漁區傳統腌制品，常見于甯波、舟山等地漁民飲食文化中。清代《海味索隱》載：“烏狼鲞，産四明（甯波古稱），曝其肉為鲞”，反映其曆史淵源。
安全警示
河豚毒素耐高溫且毒性極強，非正規加工的烏狼鲞可能殘留毒素。國家市場監管總局明文禁止銷售野生河豚制品，建議消費者選擇合法養殖的河豚加工産品。
參見：
- 中國水産科學研究院《中國水産品加工志》
- 《浙江漁業志》編纂委員會. 浙江通志·漁業志. 浙江人民出版社.
- 國家食品藥品監督管理總局《關于預防河豚魚中毒的風險提示》
“烏狼鲞”是浙江沿海地區（尤其是奉化一帶）的方言詞彙，指經過特殊加工處理的河豚魚幹制品。以下是詳細解釋：
詞義與來源
制作工藝
河豚魚本身含劇毒，但通過傳統方法處理後去毒：
食用方式
烏狼鲞單獨食用口感較幹，常與五花肉同烹，如“烏狼鲞焅肉”，利用油脂與魚幹的鹹鮮味互補，成為當地經典菜肴。
安全性
傳統加工方法能有效去除毒素，但需依賴經驗豐富的漁民操作，确保完全去毒後方可食用。
注：拼音為“wū láng xiǎng”，部分文獻标注注音為“ㄨ ㄌㄤˊ ㄒㄧㄤˇ”。
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