“乌狼鲞”是浙江奉化方言,即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。
乌狼鲞（wū láng xiǎng）是汉语中对一种特定鱼干的传统称谓，主要流行于中国浙江沿海地区（尤其是宁波、舟山一带）。其释义如下：
基本定义
指将河豚（古称“乌狼”）去除内脏、头部及有毒部位后，经盐渍、反复晒干制成的鱼干制品。因河豚背部呈灰黑色，故方言中称其为“乌狼”；“鲞”即鱼干。
加工与食用特点
制作时需严格剔除含剧毒（河豚毒素）的肝脏、卵巢等器官，仅保留肌肉部分。成品肉质紧实，咸鲜浓郁，可蒸煮或炖汤。但因河豚毒素处理难度大，民间食用仍存在风险，需专业加工确保安全。
地域文化属性
属浙东渔区传统腌制品，常见于宁波、舟山等地渔民饮食文化中。清代《海味索隐》载：“乌狼鲞，产四明（宁波古称），曝其肉为鲞”，反映其历史渊源。
安全警示
河豚毒素耐高温且毒性极强，非正规加工的乌狼鲞可能残留毒素。国家市场监管总局明文禁止销售野生河豚制品，建议消费者选择合法养殖的河豚加工产品。
参见：
- 中国水产科学研究院《中国水产品加工志》
- 《浙江渔业志》编纂委员会. 浙江通志·渔业志. 浙江人民出版社.
- 国家食品药品监督管理总局《关于预防河豚鱼中毒的风险提示》
“乌狼鲞”是浙江沿海地区（尤其是奉化一带）的方言词汇，指经过特殊加工处理的河豚鱼干制品。以下是详细解释：
词义与来源
制作工艺
河豚鱼本身含剧毒，但通过传统方法处理后去毒：
食用方式
乌狼鲞单独食用口感较干，常与五花肉同烹，如“乌狼鲞焅肉”，利用油脂与鱼干的咸鲜味互补，成为当地经典菜肴。
安全性
传统加工方法能有效去除毒素，但需依赖经验丰富的渔民操作，确保完全去毒后方可食用。
注：拼音为“wū láng xiǎng”，部分文献标注注音为“ㄨ ㄌㄤˊ ㄒㄧㄤˇ”。
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