胡麻炊成的飯。相傳 東漢 永平 年間， 剡縣 人 劉晨 、 阮肇 入 天台山 采藥，遇二女子邀至家，食以胡麻飯。留半年，迨還鄉，子孫已曆七世。見 南朝 宋 劉義慶 《幽明錄》及《太平廣記》卷六一引《神仙記》。後因以“胡麻飯”表示仙人的食物。 唐 姚合 《過張雲峰院宿》詩：“不吃胡麻飯，杯中自得仙。” 元 王子一 《誤入桃源》第二折：“見一盃胡麻飯緑波浮動。” 清 顧列星 《臨江仙》詞：“玉杵蘅蕪空付夢，胡麻飯好誰貽。” ********* 《題甯海幹人俊＜天台遊草＞》詩：“欠缺胡麻飯一杯，每因流水想 天台 。”
胡麻飯是中國古代文獻中記載的一種傳統食物，其名稱由“胡麻”（即芝麻）與“飯”組合而成。據《漢語大詞典》解釋，胡麻飯特指用芝麻與稻米混合蒸制的飯食，最早出現于漢代，是道教文化中的象征性食物之一，常用于描述仙人飲食或隱士生活。例如《太平廣記》引《幽明錄》記載，東漢劉晨、阮肇入天台山遇仙，仙女以胡麻飯相待，後“胡麻飯”逐漸成為典故，暗喻遇仙、超脫凡塵之意（來源：《漢語大詞典》《太平廣記》）。
從制作工藝看，胡麻飯的原料包含黑芝麻、白米及蜂蜜等，需将芝麻炒香研磨後與米飯拌勻，屬古代養生膳食。唐代孫思邈《千金要方》提及芝麻“久服輕身不老”，側面印證胡麻飯的藥用食補屬性（來源：《千金要方》）。宋以後，胡麻飯演變為民間節令食品，如《東京夢華錄》載北宋百姓在臘日烹制胡麻飯祈福（來源：《東京夢華錄》）。現代研究中，胡麻飯被視作中國古代飲食文化與道教思想結合的典型範例，相關考據可見《中華飲食文化史》等專著（來源：《中華飲食文化史》）。
胡麻飯是中國傳統飲食文化中的一個特殊詞彙，具有神話色彩和地域特色。以下是綜合多來源的詳細解釋：
胡麻飯俗稱麻糍或麻糍粿，是武夷山曆史最悠久的地方傳統小吃。它以糯米為主料，經浸泡、蒸熟、捶打後揉成團，拌入芝麻、白糖等制成，口感香甜軟糯。
其名與仙人傳說密切相關。據南朝劉義慶《幽明錄》記載，東漢劉晨、阮肇入天台山采藥，遇仙女以胡麻飯招待，滞留半年後返鄉發現已過七世。後世因此将胡麻飯視為“神仙食物”，又稱“神仙飯”。
在文學中，胡麻飯常被用作仙境或隱逸生活的象征。如唐代姚合詩雲“不吃胡麻飯，杯中自得仙”，元代《誤入桃源》中也有“胡麻飯綠波浮動”的描寫。
如今胡麻飯仍是武夷山特色小吃，制作工藝保留古法：糯米需木槌反複捶打至細膩，再裹芝麻增香。其兼具民俗與飲食文化價值，成為當地旅遊文化符號之一。
（注：以上内容綜合了、2、3、4、6、8的信息，未重複引用單一來源。）
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