澱粉糖化酶英文解釋翻譯、澱粉糖化酶的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 diastase

分詞翻譯：

澱粉糖的英語翻譯：

【化】 starch sugar
【醫】 saccharum amylaceum

化的英語翻譯：

burn up; change; convert; melt; spend; turn

酶的英語翻譯：

enzyme
【化】 enzyme; zyme
【醫】 ascus ase; biocatalyst; enzyme; ferment; zymase; zyme; zymin; zymo-

專業解析

澱粉糖化酶（Diànfěn Tánghuà Méi），英文通常稱為Amyloglucosidase 或Glucoamylase，是一種重要的水解酶類。其核心功能是催化澱粉（由葡萄糖分子聚合而成的大分子多糖）水解生成葡萄糖（一種單糖）。該酶在澱粉深加工和生物發酵工業中具有關鍵作用。

以下從漢英詞典角度對其詳細解釋：

中文術語解析：
- 澱粉 (Diànfěn)：指一類由植物（如玉米、小麥、馬鈴薯、木薯等）合成的多糖，是葡萄糖的高分子聚合物。英文對應Starch。
- 糖化 (Tánghuà)：指将澱粉等高分子碳水化合物分解為可發酵性糖（主要是葡萄糖、麥芽糖等）的過程。英文對應Saccharification。
- 酶 (Méi)：指具有高效、專一催化功能的生物大分子（蛋白質或RNA）。英文對應Enzyme。
- 澱粉糖化酶 (Diànfěn Tánghuà Méi)：即催化澱粉發生糖化反應的酶。其英文标準名稱為Amyloglucosidase (AG) 或Glucoamylase (GA)。
英文術語解析：
- Amyloglucosidase / Glucoamylase：這兩個名稱常互換使用，指同一種酶或酶類。
  - Amylo-：前綴，源自希臘語“amylon”，意為“澱粉”。
  - Gluco-：前綴，指“葡萄糖”。
  - -ase：後綴，表示“酶”。
  - 因此，Amyloglucosidase 或Glucoamylase 直譯為“澱粉葡萄糖苷酶”，清晰表明了其作用底物（澱粉）和主要産物（葡萄糖）。
作用機制：澱粉糖化酶屬于外切酶（exo-acting enzyme），主要作用于澱粉或糊精（澱粉的部分水解産物）的非還原性末端，以水解α-1,4-糖苷鍵為主，也能緩慢水解α-1,6-糖苷鍵。其作用方式是從澱粉分子鍊的非還原端逐個切下葡萄糖分子。最終産物是β-構型的葡萄糖。該反應可表示為： $$ text{(Starch/Dextrin)}_n + nH_2O xrightarrow{text{Amyloglucosidase}} ntext{Glucose} $$
主要應用領域：
- 葡萄糖生産：在澱粉糖工業中，與α-澱粉酶協同作用，将澱粉液化、糖化生産結晶葡萄糖或葡萄糖漿。這是其最主要的應用。
- 酒精發酵：在釀酒（如啤酒、白酒）和燃料乙醇生産中，将澱粉質原料轉化為可被酵母發酵的葡萄糖。
- 烘焙工業：改善面團特性、增加面包體積和延緩老化。
- 其他食品加工：如生産高果糖漿（需與葡萄糖異構酶配合）、釀造（醬油、醋等）。
來源：澱粉糖化酶主要由微生物産生，工業化生産主要使用真菌，特别是黑曲黴（Aspergillus niger）和根黴屬（Rhizopus spp.）菌株。

權威參考來源：

酶學委員會 (Enzyme Commission, EC) 編號：澱粉糖化酶的标準編號為EC 3.2.1.3。此編號由國際生物化學與分子生物學聯合會（IUBMB）維護，是酶分類的全球标準。可在其官方網站或權威數據庫（如 BRENDA, Expasy Enzyme Database）查詢詳細信息。
食品化學與生物技術教材：如 Fennema's Food Chemistry, Food Biotechnology 等經典教材均有對澱粉糖化酶的結構、功能、應用的詳細闡述。
行業組織與标準：如美國食品藥品監督管理局（FDA）的 GRAS（Generally Recognized As Safe）物質清單、聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）的評估報告會涉及該酶在食品中的應用安全性。
專業數據庫：
- BRENDA 酶數據庫：提供最全面的酶學信息，包括 EC 3.2.1.3 的詳細參數、反應、來源、應用等。
- PubChem：提供 Amyloglucosidase 的化學标識符、性質、相關文獻等信息。
- UniProt 蛋白質數據庫：提供澱粉糖化酶蛋白的序列、結構、功能注釋信息。

如需獲取最準确、最新的研究進展和應用案例，建議查閱上述權威來源發布的文獻、數據庫條目或技術報告。

網絡擴展解釋

澱粉糖化酶（又稱葡萄糖澱粉酶）是一種能夠将澱粉分解為葡萄糖的關鍵酶類，其學名為α-1,4-葡萄糖水解酶（EC 3.2.1.3）。以下是其核心特點及作用的詳細解釋：

一、定義與作用機制

基本功能
澱粉糖化酶通過水解澱粉分子中的α-1,4和α-1,6糖苷鍵，從非還原性末端逐個切下葡萄糖單位，最終将澱粉轉化為葡萄糖。這一過程被稱為“糖化”，是澱粉轉化為可發酵糖的關鍵步驟。
作用特異性
雖然主要作用于α-1,4鍵，但它也能緩慢水解α-1,3和α-1,6鍵，這使得其能夠處理支鍊澱粉中的分支結構。

二、工業與生物應用

工業領域
- 酒精與釀造：廣泛應用于白酒、啤酒、黃酒等酒精飲料的生産，以及工業酒精的制備。
- 食品加工：用于生産葡萄糖漿、果糖、味精等，還可改善食品口感（如面包發酵）。
- 生物發酵：作為抗生素、有機酸等發酵培養基的糖源。
生物代謝影響
在人體中，糖化酶活性過強可能導緻餐後血糖快速升高，因此臨床藥物可能通過抑制其活性調節血糖。

三、理化特性與條件

最適條件：作用溫度範圍為55-62℃，pH值4.0-5.0時活性最高。
穩定性：液态制品常溫下可穩定保存4個月，粉末制品可保存1年以上。

四、與其他澱粉酶的區别

與α-澱粉酶（液化酶）相比：

作用方式：糖化酶為外切酶，從澱粉鍊末端逐步水解；α-澱粉酶為内切酶，隨機切斷内部α-1,4鍵。
産物差異：糖化酶直接生成葡萄糖，而α-澱粉酶生成糊精和麥芽低聚糖。

五、研究與發展

糖化酶是酶制劑中産量最大的種類，占全球酶制劑總産量的50%以上。近年來，固定化技術的研究提升了其重複利用率和工業效率。

澱粉糖化酶是澱粉加工的核心生物催化劑，其高效轉化能力支撐了食品、醫藥、能源等多個領域。如需完整信息，可參考相關生物化學或工業酶學文獻。