蛋白質變性作用英文解釋翻譯、蛋白質變性作用的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 denaturation of proteins

albumin; protein
【化】 protein
【醫】 albuminoid; albumoid; proteic substance

become; change
【醫】 meta-; pecilo-; poecil-; poikilo-

affect; effect; intention; action; motive; operation
【醫】 action; effect; process; role
【經】 role

蛋白質變性作用（Protein Denaturation）是指蛋白質在物理或化學因素作用下，其特定的三維空間結構被破壞，導緻生物活性喪失的過程。該現象在生物化學、食品科學及醫學領域具有重要研究價值。

核心機制

常見誘因分類

典型實例

臨床消毒利用乙醇使病原體蛋白質變性；乳制品巴氏殺菌通過精準控溫部分變性蛋白質延長保質期（來源：《食品化學學報》2023年研究報告）。

可逆性争議

部分簡單蛋白質在溫和條件下可通過複性恢複功能（如核糖核酸酶），但多數變性不可逆（如卵清蛋白熱凝固）。這一特性被廣泛應用于生物制藥的蛋白質純化工藝。

蛋白質變性作用是指蛋白質受物理或化學因素影響，其天然的空間構象（二級、三級結構）發生改變，導緻理化性質變化和生物活性喪失的現象。以下是詳細解析：

蛋白質通過氨基酸序列折疊形成特定三維結構，維持其功能的活性構象。變性時，氫鍵、疏水作用、離子鍵等弱鍵被破壞，導緻結構松散或展開，但一級結構（氨基酸序列）未被破壞。例如：

蛋白質變性是結構破壞與功能喪失的過程，其可逆性取決于變性條件。這一現象在食品加工、醫藥等領域有廣泛應用。如需了解更多機制或案例，可查看來源、5、11等。