蛋白质变性作用英文解释翻译、蛋白质变性作用的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 denaturation of proteins

albumin; protein
【化】 protein
【医】 albuminoid; albumoid; proteic substance

become; change
【医】 meta-; pecilo-; poecil-; poikilo-

affect; effect; intention; action; motive; operation
【医】 action; effect; process; role
【经】 role

蛋白质变性作用（Protein Denaturation）是指蛋白质在物理或化学因素作用下，其特定的三维空间结构被破坏，导致生物活性丧失的过程。该现象在生物化学、食品科学及医学领域具有重要研究价值。

核心机制

常见诱因分类

典型实例

临床消毒利用乙醇使病原体蛋白质变性；乳制品巴氏杀菌通过精准控温部分变性蛋白质延长保质期（来源：《食品化学学报》2023年研究报告）。

可逆性争议

部分简单蛋白质在温和条件下可通过复性恢复功能（如核糖核酸酶），但多数变性不可逆（如卵清蛋白热凝固）。这一特性被广泛应用于生物制药的蛋白质纯化工艺。

蛋白质变性作用是指蛋白质受物理或化学因素影响，其天然的空间构象（二级、三级结构）发生改变，导致理化性质变化和生物活性丧失的现象。以下是详细解析：

蛋白质通过氨基酸序列折叠形成特定三维结构，维持其功能的活性构象。变性时，氢键、疏水作用、离子键等弱键被破坏，导致结构松散或展开，但一级结构（氨基酸序列）未被破坏。例如：

蛋白质变性是结构破坏与功能丧失的过程，其可逆性取决于变性条件。这一现象在食品加工、医药等领域有广泛应用。如需了解更多机制或案例，可查看来源、5、11等。