化學酸敗度英文解釋翻譯、化學酸敗度的近義詞、反義詞、例句
英語翻譯：
【醫】 rancidity chemical
分詞翻譯：
化學的英語翻譯：
chemistry
【化】 chemistry
【醫】 chemistry; chemo-; spagyric medicine
酸敗度的英語翻譯：
【化】 degree of rancidity
專業解析
化學酸敗度的漢英詞典釋義與專業解析
化學酸敗度（Huàxué suānbài dù）在漢英詞典中對應"Acid Value"（AV） 或"Acidity Value"，是衡量油脂、脂肪及含脂物質中遊離脂肪酸含量的指标，反映物質因水解或氧化導緻的酸敗程度。其定義為中和1克樣品中遊離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數，單位為mg KOH/g。
一、核心概念與化學意義
-
定義公式：
$$
text{酸值} = frac{V times C times 56.1}{m}
$$
- $V$：滴定消耗的氫氧化鉀溶液體積（mL）
- $C$：氫氧化鉀溶液濃度（mol/L）
- $m$：樣品質量（g）
- $56.1$：氫氧化鉀的摩爾質量（g/mol）
-
酸敗機制：
- 水解酸敗：油脂在水分、高溫或酶作用下水解生成遊離脂肪酸。
- 氧化酸敗：不飽和脂肪酸氧化産生醛、酮等小分子酸（如己醛），。
二、應用場景與行業标準
-
食品工業：
- 食用油酸值超過3 mg KOH/g 即視為變質（中國國标《GB 2716-2018》）。
- 酸值升高預示油脂哈敗（rancidity），産生異味并降低營養價值。
-
化工與質檢：
- 生物柴油酸值需≤0.5 mg KOH/g（ASTM D6751标準），避免腐蝕發動機部件。
- 化妝品原料酸值檢測可評估穩定性（如乳木果油酸值範圍1.5–2.5）。
三、權威來源與參考文獻
- 國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）：
- 定義酸值為油脂中遊離脂肪酸的量化标準（來源：IUPAC《脂類化學術語》）。
- 中國國家标準：
- 《GB 5009.229-2016 食品安全國家标準 食品中酸價的測定》（來源：國家衛生健康委員會）。
- 學術文獻：
- 油脂氧化酸敗的動力學模型（來源：Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019）。
注：酸值超過安全阈值會導緻産品品質劣化，甚至産生有害物質（如環氧丙醛），需通過抗氧化劑或低溫儲存控制酸敗進程。
網絡擴展解釋
化學酸敗度是用于評價含油脂類物質（如中藥材、食品等）在貯藏過程中因氧化或水解反應導緻變質程度的指标。以下是詳細解釋：
1.定義與成因
化學酸敗度指油脂或含油脂的藥材（如種子類）在貯藏過程中，受空氣、光線、水分或微生物影響，發生複雜的氧化或水解反應，生成遊離脂肪酸、過氧化物、低分子醛類及酮類等分解産物，導緻異味（如哈喇味）和質量下降的現象。
2.主要分解産物
- 遊離脂肪酸：油脂水解産生，導緻酸值升高。
- 過氧化物：油脂氧化初期産物，通過過氧化值衡量。
- 醛類/酮類：進一步氧化生成的揮發性物質，通過羰基值檢測。
3.測定方法
化學酸敗度通過以下指标綜合評估：
- 酸值：中和1g油脂中遊離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數，反映水解程度。
- 過氧化值：測定油脂中過氧化物含量，反映初期氧化程度。
- 羰基值：檢測醛、酮類化合物含量，反映深度氧化情況。
4.應用與意義
主要用于中藥材質量控制（如《中國藥典》規定），确保含油脂藥材的穩定性與安全性。酸敗會降低藥效，甚至産生毒性，因此需通過檢測酸敗度判斷貯藏條件是否合格。
化學酸敗度是衡量油脂類物質變質的關鍵指标，通過酸值、過氧化值等參數綜合評估，對保障藥品和食品質量具有重要意義。
分類
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