化学酸败度英文解释翻译、化学酸败度的近义词、反义词、例句
英语翻译：
【医】 rancidity chemical
分词翻译：
化学的英语翻译：
chemistry
【化】 chemistry
【医】 chemistry; chemo-; spagyric medicine
酸败度的英语翻译：
【化】 degree of rancidity
专业解析
化学酸败度的汉英词典释义与专业解析
化学酸败度（Huàxué suānbài dù）在汉英词典中对应"Acid Value"（AV） 或"Acidity Value"，是衡量油脂、脂肪及含脂物质中游离脂肪酸含量的指标，反映物质因水解或氧化导致的酸败程度。其定义为中和1克样品中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数，单位为mg KOH/g。
一、核心概念与化学意义
-
定义公式：
$$
text{酸值} = frac{V times C times 56.1}{m}
$$
- $V$：滴定消耗的氢氧化钾溶液体积（mL）
- $C$：氢氧化钾溶液浓度（mol/L）
- $m$：样品质量（g）
- $56.1$：氢氧化钾的摩尔质量（g/mol）
-
酸败机制：
- 水解酸败：油脂在水分、高温或酶作用下水解生成游离脂肪酸。
- 氧化酸败：不饱和脂肪酸氧化产生醛、酮等小分子酸（如己醛），。
二、应用场景与行业标准
-
食品工业：
- 食用油酸值超过3 mg KOH/g 即视为变质（中国国标《GB 2716-2018》）。
- 酸值升高预示油脂哈败（rancidity），产生异味并降低营养价值。
-
化工与质检：
- 生物柴油酸值需≤0.5 mg KOH/g（ASTM D6751标准），避免腐蚀发动机部件。
- 化妆品原料酸值检测可评估稳定性（如乳木果油酸值范围1.5–2.5）。
三、权威来源与参考文献
- 国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）：
- 定义酸值为油脂中游离脂肪酸的量化标准（来源：IUPAC《脂类化学术语》）。
- 中国国家标准：
- 《GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定》（来源：国家卫生健康委员会）。
- 学术文献：
- 油脂氧化酸败的动力学模型（来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019）。
注：酸值超过安全阈值会导致产品品质劣化，甚至产生有害物质（如环氧丙醛），需通过抗氧化剂或低温储存控制酸败进程。
网络扩展解释
化学酸败度是用于评价含油脂类物质（如中药材、食品等）在贮藏过程中因氧化或水解反应导致变质程度的指标。以下是详细解释：
1.定义与成因
化学酸败度指油脂或含油脂的药材（如种子类）在贮藏过程中，受空气、光线、水分或微生物影响，发生复杂的氧化或水解反应，生成游离脂肪酸、过氧化物、低分子醛类及酮类等分解产物，导致异味（如哈喇味）和质量下降的现象。
2.主要分解产物
- 游离脂肪酸：油脂水解产生，导致酸值升高。
- 过氧化物：油脂氧化初期产物，通过过氧化值衡量。
- 醛类/酮类：进一步氧化生成的挥发性物质，通过羰基值检测。
3.测定方法
化学酸败度通过以下指标综合评估：
- 酸值：中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数，反映水解程度。
- 过氧化值：测定油脂中过氧化物含量，反映初期氧化程度。
- 羰基值：检测醛、酮类化合物含量，反映深度氧化情况。
4.应用与意义
主要用于中药材质量控制（如《中国药典》规定），确保含油脂药材的稳定性与安全性。酸败会降低药效，甚至产生毒性，因此需通过检测酸败度判断贮藏条件是否合格。
化学酸败度是衡量油脂类物质变质的关键指标，通过酸值、过氧化值等参数综合评估，对保障药品和食品质量具有重要意义。
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