乳脂英文解釋翻譯、乳脂的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 butter; butterfat
【醫】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

分詞翻譯：

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

脂的英語翻譯：

fat; grease; rouge
【化】 butter
【醫】 adeps; adipo-; fat; lipid; lipide; lipin; lipoid; pio-; stearo-
steato-

專業解析

乳脂（Butterfat）是乳制品中天然存在的脂肪成分，特指牛奶或羊奶中經離心分離得到的脂肪部分。其英文定義為"the fatty portion of milk, consisting mainly of triglycerides"，核心成分為甘油三酯（含量約97-98%），同時包含磷脂、膽固醇及脂溶性維生素（如維生素A、D）。

從成分分析角度，乳脂的脂肪酸構成具有特征性，包含短鍊脂肪酸（如丁酸C4:0）、中鍊脂肪酸（如月桂酸C12:0）和長鍊脂肪酸（如油酸C18:1），其中丁酸含量可達3-4%，這是乳脂區别于植物油脂的重要生化指标。

在食品工業中，乳脂的應用遵循嚴格标準，國際食品法典委員會（CODEX）規定液态乳脂的乳脂肪含量需≥99.6%（質量标準CXS 319-2015），而黃油産品的乳脂肪含量标準為≥80%（質量标準CXS 279-1971）。乳脂的物理特性如熔點範圍（28-36℃）和皂化值（190-210 mg KOH/g）是品質檢測的關鍵參數。

注：實際引用來源應為權威機構官網或學術數據庫，因平台限制未展示具體鍊接，主要參考來源包括：

牛津食品與營養學詞典（第4版）
美國乳品科學協會（ADSA）技術手冊
國際食品法典委員會官方标準
食品化學分析（Springer出版）

網絡擴展解釋

乳脂是從動物乳汁（如牛奶）中分離出的天然脂肪，是黃油和奶油的主要成分。以下是詳細解析：

1. 組成與特性

脂肪酸組成：包含從丁酸（C4）到山俞酸（C24）的多種飽和脂肪酸，以及單烯酸、少量多烯酸（如花生四烯酸）。其中丁酸含量高達3.5%，顯著高于其他油脂。
物理性質：室溫下呈白色至淺黃色軟固體，熔點較低（約28-32℃），入口易融化。碘值約43（反映不飽和程度），皂化值247-253（反映脂肪酸鍊長度）。

2. 來源與用途

來源：通過離心法或靜置法從牛奶中分離脂肪，再經攪打、去雜質等工藝精制而成。
應用：不僅是奶油、黃油的主要原料，還可作為食品添加劑。例如：低熔點乳脂用于沙拉醬，中熔點用于防止面包開裂，高熔點用于提升糕點品質。

3. 營養價值

富含脂溶性維生素（如維生素A、D），其含量是衡量牛奶品質的重要指标之一。與其他油脂（如椰子油）相比，乳脂的辛酸、癸酸含量較低。

附：乳脂與奶油的關系奶油是乳脂與水、乳固形物的混合物，而乳脂是奶油中的純脂肪成分。兩者在食品加工中常結合使用，賦予烘焙品松軟口感和香氣。