乳脂英文解释翻译、乳脂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 butter; butterfat
【医】 But.; butter fat; butyr-; milk fat

分词翻译：

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

脂的英语翻译：

fat; grease; rouge
【化】 butter
【医】 adeps; adipo-; fat; lipid; lipide; lipin; lipoid; pio-; stearo-
steato-

专业解析

乳脂（Butterfat）是乳制品中天然存在的脂肪成分，特指牛奶或羊奶中经离心分离得到的脂肪部分。其英文定义为"the fatty portion of milk, consisting mainly of triglycerides"，核心成分为甘油三酯（含量约97-98%），同时包含磷脂、胆固醇及脂溶性维生素（如维生素A、D）。

从成分分析角度，乳脂的脂肪酸构成具有特征性，包含短链脂肪酸（如丁酸C4:0）、中链脂肪酸（如月桂酸C12:0）和长链脂肪酸（如油酸C18:1），其中丁酸含量可达3-4%，这是乳脂区别于植物油脂的重要生化指标。

在食品工业中，乳脂的应用遵循严格标准，国际食品法典委员会（CODEX）规定液态乳脂的乳脂肪含量需≥99.6%（质量标准CXS 319-2015），而黄油产品的乳脂肪含量标准为≥80%（质量标准CXS 279-1971）。乳脂的物理特性如熔点范围（28-36℃）和皂化值（190-210 mg KOH/g）是品质检测的关键参数。

注：实际引用来源应为权威机构官网或学术数据库，因平台限制未展示具体链接，主要参考来源包括：

牛津食品与营养学词典（第4版）
美国乳品科学协会（ADSA）技术手册
国际食品法典委员会官方标准
食品化学分析（Springer出版）

网络扩展解释

乳脂是从动物乳汁（如牛奶）中分离出的天然脂肪，是黄油和奶油的主要成分。以下是详细解析：

1. 组成与特性

脂肪酸组成：包含从丁酸（C4）到山俞酸（C24）的多种饱和脂肪酸，以及单烯酸、少量多烯酸（如花生四烯酸）。其中丁酸含量高达3.5%，显著高于其他油脂。
物理性质：室温下呈白色至浅黄色软固体，熔点较低（约28-32℃），入口易融化。碘值约43（反映不饱和程度），皂化值247-253（反映脂肪酸链长度）。

2. 来源与用途

来源：通过离心法或静置法从牛奶中分离脂肪，再经搅打、去杂质等工艺精制而成。
应用：不仅是奶油、黄油的主要原料，还可作为食品添加剂。例如：低熔点乳脂用于沙拉酱，中熔点用于防止面包开裂，高熔点用于提升糕点品质。

3. 营养价值

富含脂溶性维生素（如维生素A、D），其含量是衡量牛奶品质的重要指标之一。与其他油脂（如椰子油）相比，乳脂的辛酸、癸酸含量较低。

附：乳脂与奶油的关系奶油是乳脂与水、乳固形物的混合物，而乳脂是奶油中的纯脂肪成分。两者在食品加工中常结合使用，赋予烘焙品松软口感和香气。