乳鍊球菌素英文解釋翻譯、乳鍊球菌素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 nisin

分詞翻譯：

乳鍊球菌的英語翻譯：

【醫】 Bacterium acidi lactici; Streptococcus lactis

素的英語翻譯：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

專業解析

乳鍊球菌素（Nisin）是由乳酸鍊球菌（Streptococcus lactis）産生的一種天然抗菌肽類物質，英文名稱為“Nisin”或“Lacticin 3147”。它屬于羊毛硫抗生素（lantibiotics），由34個氨基酸殘基組成，具有廣譜抑菌活性，尤其對革蘭氏陽性菌（如李斯特菌、金黃色葡萄球菌）效果顯著。

作為食品防腐劑，乳鍊球菌素已被世界衛生組織（WHO）和國際糧農組織（FAO）列為安全的食品添加劑（E234編號），廣泛應用于乳制品、肉制品及罐頭食品中，可延長保質期并抑制病原微生物生長。其作用機制是通過與細菌細胞膜上的脂質Ⅱ結合，破壞膜結構并形成孔道，導緻細胞内容物洩漏和死亡。

研究顯示，乳鍊球菌素在pH 3.0–4.5時活性最強，且在人體消化道中易被酶解，不産生耐藥性或殘留毒性，因此被美國食品藥品監督管理局（FDA）認定為“公認安全物質”（GRAS）。

參考資料：

國際糧農組織食品添加劑數據庫（FAO JECFA）
美國FDA GRAS通知列表（FDA GRAS Notice）
《應用微生物學期刊》關于Nisin作用機制的研究（PubMed Central）
世界衛生組織食品添加劑評估報告（WHO Technical Report Series）

網絡擴展解釋

乳酸鍊球菌素（Nisin）是一種由乳酸鍊球菌産生的天然多肽類物質，由34個氨基酸殘基組成（分子量約3500 Da），廣泛用作食品防腐劑。以下是其詳細解析：

1.基本特性

天然安全：乳酸鍊球菌素無毒、無副作用，可被人體消化酶分解為氨基酸，不幹擾腸道菌群，也不會産生抗生素耐藥性。
物理性質：外觀呈淡褐色或灰白色固體粉末，溶解度隨pH變化，在堿性環境中幾乎不溶。

2.作用機制

抑制細菌：主要針對革蘭氏陽性菌（如金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、李斯特菌等），通過破壞細菌細胞膜結構，導緻細胞内容物洩漏和死亡。
芽孢控制：對芽孢杆菌的孢子有強烈抑制作用，可防止其在食品中萌發。

3.應用領域

食品防腐：常用于乳制品、肉制品、罐頭、烘焙食品、飲料等，能延長保質期且不影響食品風味和色澤。
協同增效：與其他防腐劑（如乳酸）或螯合劑聯用，可擴大抑菌譜，抑制部分革蘭氏陰性菌和沙門氏菌。

4.安全性認證

1969年獲聯合國糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）批準為食品添加劑，1992年中國衛生部也确認其安全性。

5.優勢總結

高效專一：僅抑制特定有害菌，不影響酵母和黴菌，適合複雜食品體系。
環保節能：降低食品加工中的滅菌溫度和時間，節約能源。

通過以上特性，乳酸鍊球菌素成為現代食品工業中理想的天然防腐劑選擇。更多細節可參考相關權威網頁來源。