乳链球菌素英文解释翻译、乳链球菌素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 nisin

分词翻译：

乳链球菌的英语翻译：

【医】 Bacterium acidi lactici; Streptococcus lactis

素的英语翻译：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

专业解析

乳链球菌素（Nisin）是由乳酸链球菌（Streptococcus lactis）产生的一种天然抗菌肽类物质，英文名称为“Nisin”或“Lacticin 3147”。它属于羊毛硫抗生素（lantibiotics），由34个氨基酸残基组成，具有广谱抑菌活性，尤其对革兰氏阳性菌（如李斯特菌、金黄色葡萄球菌）效果显著。

作为食品防腐剂，乳链球菌素已被世界卫生组织（WHO）和国际粮农组织（FAO）列为安全的食品添加剂（E234编号），广泛应用于乳制品、肉制品及罐头食品中，可延长保质期并抑制病原微生物生长。其作用机制是通过与细菌细胞膜上的脂质Ⅱ结合，破坏膜结构并形成孔道，导致细胞内容物泄漏和死亡。

研究显示，乳链球菌素在pH 3.0–4.5时活性最强，且在人体消化道中易被酶解，不产生耐药性或残留毒性，因此被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为“公认安全物质”（GRAS）。

参考资料：

国际粮农组织食品添加剂数据库（FAO JECFA）
美国FDA GRAS通知列表（FDA GRAS Notice）
《应用微生物学期刊》关于Nisin作用机制的研究（PubMed Central）
世界卫生组织食品添加剂评估报告（WHO Technical Report Series）

网络扩展解释

乳酸链球菌素（Nisin）是一种由乳酸链球菌产生的天然多肽类物质，由34个氨基酸残基组成（分子量约3500 Da），广泛用作食品防腐剂。以下是其详细解析：

1.基本特性

天然安全：乳酸链球菌素无毒、无副作用，可被人体消化酶分解为氨基酸，不干扰肠道菌群，也不会产生抗生素耐药性。
物理性质：外观呈淡褐色或灰白色固体粉末，溶解度随pH变化，在碱性环境中几乎不溶。

2.作用机制

抑制细菌：主要针对革兰氏阳性菌（如金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌、李斯特菌等），通过破坏细菌细胞膜结构，导致细胞内容物泄漏和死亡。
芽孢控制：对芽孢杆菌的孢子有强烈抑制作用，可防止其在食品中萌发。

3.应用领域

食品防腐：常用于乳制品、肉制品、罐头、烘焙食品、饮料等，能延长保质期且不影响食品风味和色泽。
协同增效：与其他防腐剂（如乳酸）或螯合剂联用，可扩大抑菌谱，抑制部分革兰氏阴性菌和沙门氏菌。

4.安全性认证

1969年获联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）批准为食品添加剂，1992年中国卫生部也确认其安全性。

5.优势总结

高效专一：仅抑制特定有害菌，不影响酵母和霉菌，适合复杂食品体系。
环保节能：降低食品加工中的灭菌温度和时间，节约能源。

通过以上特性，乳酸链球菌素成为现代食品工业中理想的天然防腐剂选择。更多细节可参考相关权威网页来源。