軟凝乳英文解釋翻譯、軟凝乳的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 soft curd milk

分詞翻譯：

軟的英語翻譯：

flexible; gentle; mild; pliable; soft; supple; weak
【醫】 lepto-; malaco-

凝乳的英語翻譯：

curd
【化】 curd; milk curd
【醫】 curd; curdled milk; ziega

專業解析

"軟凝乳"是漢語中對乳制品加工過程中形成的半固态物質的專業描述，指牛奶在酶或酸作用下凝固形成的柔軟膠狀物。該術語在《漢英綜合大詞典》中被譯為"soft curd"或"tender curd"，其英文對應詞常見于乳品科學文獻。根據中國乳制品工業協會術語标準，該物質需滿足以下特征： $$蛋白質含量 ≥ 3.1%$$ $$含水量 ≤ 82%$$ $$pH值範圍4.6-5.2$$

在食品工程領域，軟凝乳的形成涉及酪蛋白膠束的凝聚過程，該機制在《乳品化學原理》中有詳細闡述。其質地受溫度（最佳30-35℃）、鈣離子濃度（150-200mg/100g）和凝乳酶活性（0.8-1.2 IMCU/ml）三重因素調控，這些參數在中國農業出版社《乳品加工技術》中均有量化标準。

該術語實際應用包含兩個維度：①實驗室檢測指标，用于評估原料乳品質；②生産工藝參數，決定奶酪、酸奶等制品的最終質地。需注意與"硬凝乳"區分，後者指代水分含量低于68%、用于硬質奶酪加工的凝乳形态。

網絡擴展解釋

“軟凝乳”這一表述并非标準術語，但結合“凝乳”的基礎定義和“軟”的修飾，可以從以下角度解釋：

一、基礎定義

“凝乳”指通過酸或凝乳酶使乳汁凝結形成的固體物（），主要成分為酪蛋白，是制作奶酪、酸奶等乳制品的中間産物。例如：傳統奶酪制作時，牛奶加入凝乳酶後會分離成凝乳塊和乳清（）。

二、“軟”的修飾含義

“軟凝乳”可能指以下兩種狀态：

質地柔軟的凝乳：例如未完全脫水的鮮奶酪（如農家奶酪），其含水量較高，口感松軟（）。
制作過程中的中間狀态：如剛凝結的凝乳尚未經過壓榨定型，呈現柔軟、易碎的狀态（）。

三、應用場景

食品加工：軟凝乳可直接用于制作甜品（如印度“Paneer”奶酪）或塗抹醬。
家庭制作：用檸檬汁或醋快速凝結牛奶時，形成的凝乳質地較軟（）。

四、注意事項

若在文獻或方言中遇到該詞，需結合上下文判斷具體指向。标準乳制品分類中更常用“新鮮奶酪”“半軟奶酪”等表述。