杠刀的意思、杠刀的详细解释

杠刀的解释

[sharpen a knife;sharpen a razor] 在布、皮或石头等上磨擦使快些

词语分解

• 杠的解释 杠 à 一种较粗的棍子：杠子。杠杆。 在阅读或批改文字中作标记而画的粗直线。 杠 ā 旗杆。 小桥。 床前横木。 笔画数：； 部首：木； 笔顺编号：
• 刀的解释 刀 ā 用来切、割、斩、削、砍、刺、铡的工具：刀子。刀兵。刀法。剪刀。镰刀。 中国的纸张计量单位：一刀合一百张。 古代的一种钱币，因其形如刀故称：刀币。 姓。 笔画数：； 部首：刀； 笔顺编号：

专业解析

杠刀（gàng dāo）是汉语中一个专业性较强的行业术语，特指传统铁匠工艺中对刀具进行开刃或精细打磨的关键工序。其核心含义是通过特定手法使刀刃形成锋利的切割面，属于刀具锻造的最后环节之一。以下从释义、工艺特征及行业背景三方面详解：

一、基本释义

指用磨刀石、砂轮等工具对刀具的刃口进行反复研磨，通过均匀施加压力使金属表面形成连续、锐利的刃线。该过程需精准控制角度与力度，确保刀刃达到锋利且耐用的状态。

二、工艺特征

1. 技术要点：

   • “杠”的含义：强调研磨时工具与刀身的垂直施力动作，需保持刀刃受力均匀，避免偏斜导致卷刃或崩口。
   • 分层打磨：粗磨定型刃角，细磨消除毛刺，精磨抛光刃面，最终形成微观锯齿结构以提升切割效率。

2. 工具与材料：

   传统工艺使用天然磨石（如青石、油石），现代亦采用金刚砂轮。研磨时需配合水或油冷却，防止高温退火影响钢材硬度。

三、行业应用背景

“杠刀”一词源于手工业时代，常见于刀具制作、农具维修及厨具保养领域。例如：

• 传统铁匠铺：作为刀具出厂前的必经工序，直接决定产品品质；
• 民间技艺：部分地区将“杠刀”延伸为维护刀具锋利的代称，如“杠菜刀”“杠镰刀”等。

权威参考来源：

1. 《中国传统工艺全集·金属工艺卷》（大象出版社，2007）第158页，详述传统刀具打磨技法。
2. 《中国手工业术语词典》（商务印书馆，2015）收录“杠刀”词条，释义为“刃具开刃工艺”。

注：因“杠刀”属行业术语，现代汉语通用词典较少单独收录，其释义需结合专业文献及工艺实践考据。

网络扩展解释

“杠刀”是一个汉语词汇，拼音为gàng dāo，其核心含义为通过摩擦使刀具锋利。具体解释如下：

基本释义

1. 动作描述
   指在布、皮革、石头等物体表面反复摩擦刀具（如菜刀、剃刀等），以去除钝感、恢复锋利度的行为。

2. 工具与场景
   传统磨刀方式中，常用皮革、磨刀石或粗布作为摩擦介质，例如：

   • 蒙古人处理刀具时“磨刀、杠刀、剥皮、剔骨一气呵成”；
   • 徽式炒面制作中提到的“座杠刀切面”，可能涉及特殊刀具的打磨工艺。

补充说明

• 词源与变体
  该词在部分文献中也写作“槓刀”（繁体），但含义一致。
• 现代应用
  随着工具发展，现代磨刀更多使用专业磨刀器，但“杠刀”仍用于描述手工磨刀的传统方式。

权威性提示

搜索结果中关于“杠刀”的解释多来源于词典类网站，权威性中等，建议结合实际语境理解。若需深入考证，可参考传统手工艺或方言研究资料。

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