(1).寺院中管伙食的和尚。《五灯会元·青原下六世·龙兴宗靖禅师》：“初参 雪峯 ，誓充饭头，劳逾十载。”《水浒传》第六回：“还有那管塔的塔头，管饭的饭头，管茶的茶头……这箇都是头事人员，末等职事。” 清 王士禛 《池北偶谈·谈异六·钱葆馚》：“大师为集众僧，问谁愿随 钱居士 往，众皆不答。一饭头老矣，自言愿往。”
(2).泛指管伙食的人。《元典章·工部二·船工揽载立约》：“凡雇乘船之人，须要经由管船、饭头人等三面説合明白。”
饭头是汉语中一个具有特定文化内涵的佛教术语，主要存在于禅宗寺院管理制度中。其详细释义如下：
一、核心释义
指佛教寺院中掌管厨房事务、负责僧众饮食的专职僧人，属于寺院“八大执事”之一。其职责包括食材管理、斋饭烹制、用斋监督及斋堂秩序维护，确保僧团饮食如法进行。
二、职责细化
三、文化意涵
饭头不仅是职务名称，更体现“普请”（集体劳作）精神。禅宗强调“运水搬柴，无非妙道”，饭头通过日常劳作修行，传递“禅在日用”的理念。如《禅林宝训》载：“粥饭二时，须运无心，普同供养”，揭示其工作的修行意义。
四、历史渊源
该职源于唐代百丈怀海禅师制定的《百丈清规》，确立丛林分工制度。宋代《禅苑清规》明确饭头需“知时节、存礼法、务洁净”，成为禅宗寺院稳定运作的重要保障。
权威参考来源：
“饭头”一词在不同语境中有两种主要含义，需结合使用场景区分：
寺院职务
指佛教寺院中管理伙食的僧人，属于寺院内务职位之一。该用法最早见于宋代文献，如《五灯会元》记载龙兴宗靖禅师曾担任此职十余年。明清时期沿用，《水浒传》第六回提到寺院中“管饭的饭头”属于末等职事，清代《池北偶谈》也有类似记载。
泛指管理伙食者
扩展至世俗场景，指负责集体伙食的人员。如元代《元典章》规定雇佣船工时需由“饭头人等三面说合”，说明当时民间运输行业中也存在此类职务。
成语中的特殊含义
现代汉语中，“饭头”作为成语使用时，可比喻残羹剩饭或被丢弃的事物。例如形容他人不重视的剩余资源时，可用“饭头”借代。
补充说明：
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