在集体单位中担任炊事的人。 老舍 《全家福》第二幕：“谁想得到啊，乡下会有食堂，还有这么体面的炊事员。”
炊事员指在集体单位（如机关、学校、部队、企业食堂等）中专门从事饭菜烹饪与厨房相关事务的工作人员。该词具有以下核心含义：
根据《现代汉语词典》（第7版）释义，炊事员是“担任做饭、做菜及厨房其他工作的人员”。其职责涵盖食材处理、烹饪加工、餐具清洁及厨房卫生管理等，服务于特定群体的日常饮食需求。
炊事员区别于个体经营的“厨师”，强调其在组织化餐饮服务体系中的岗位角色。中国烹饪协会指出，这一职业需掌握基础烹饪技能、食品安全知识及团队协作能力，是保障集体饮食安全与营养均衡的重要岗位。
“炊事员”作为规范汉语词汇，常见于正式文书或历史文献中（如“部队炊事员”）。随着社会分工细化，现代语境中“厨师”“餐饮从业者”等表述逐渐普及，但“炊事员”仍保留对集体食堂从业者的特指性。
注：引用来源说明
根据多个权威来源的综合分析，"炊事员"的定义和职责可归纳如下：
指在军队、企业、事业单位、学校等集体单位的食堂或餐饮场所，专职负责食品烹饪及厨房相关工作的人员。该词最早见于《左传·宣公十二年》，原指古代官府中负责膳食的专职人员。
膳食制作
负责主副食烹饪，要求做到色香味俱全，米饭软硬适中，根据人数调整餐食分量，避免浪费。
卫生管理
严格执行食品卫生标准：
物资管理
参与食材采购验收，检查库存食品质量，防止变质食材使用，做好库存盘点记录。
安全保障
规范使用燃气设备，防范火灾隐患，非工作人员禁止进入厨房操作区域。
现也用于形容勤勉尽责的工作态度。如老舍在《全家福》中描述："乡下会有食堂，还有这么体面的炊事员"，既指具体职业，也暗含对劳动者专业精神的肯定。
注：更多详细岗位规范可参考军队后勤管理条例或企事业单位食堂管理手册。
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