以煎盐为业的人家。《旧五代史·晋书·高祖纪二》：“其 北京 管内盐鐺户，合纳逐年盐利。”《宋史·食货志下五》：“ 仁宗 时，分 永利东 、 西 两监。东隶 并州 ，西隶 汾州 。籍州民之有鹻土者为鐺户，户岁输盐於官，谓之课盐，餘则官以钱售之，谓之中卖。”《文献通考·征榷三》：“鬻鹻为盐，大牴鹻土，或厚或薄，薄则利微，鐺户破产不能足其课。”
铛户，又称“灶户”，是中国古代特别是宋代对以煮盐为业的盐民的特定称谓。这一名称直接源于其生产工具——“铛”（一种平底锅），形象地反映了其职业特征与社会身份。以下是详细释义：
“铛”的本义
指铁制平底浅锅，为煮盐的核心工具。《说文解字》释“铛”为“温器”，后特指煎盐器具。如宋代《太平寰宇记》载盐民“以铛煮海为盐”。
“户”的社会属性
指被官府登记在册、承担专项徭役或税赋的家庭单位。“铛户”即被编入盐业户籍，专职煮盐的民户。
生产方式
铛户以“煎炼法”制盐：将海水或卤水注入铛中，用柴草煎熬结晶成盐。此法成本高、劳动强度大，区别于后期晒盐法。
来源：《宋史·食货志》载“煮海之利，灶户为劳”。
官府管控身份
铛户受盐法严格约束，需向官府缴纳定额盐课（“盐税”），余盐由官府统购，不得私售。其身份世袭，脱离户籍需经特许。
来源：《续资治通鉴长编》记“灶户隶盐场，不得改业”。
徭役性负担
铛户常被视同服徭役者，盐课沉重且需自筹煮盐燃料（“柴薪钱”），遇灾害或盐价波动时易陷入贫困。
来源：明代《盐法通志》称“铛户苦役，逃亡者众”。
反抗与政策调整
因生存压力，宋代多次爆发铛户暴动（如浙江亭户起义），促使官府推行“计丁输课”“折盐纳钱”等改革，但未能根本改善其处境。
在诗词中，“铛户”成为盐民艰辛的象征。如南宋诗人林景熙《盐场》诗“铛户无烟万灶寒”，直述其困苦。明清时期，随晒盐技术普及，“铛户”一词渐被“灶户”“盐丁”取代。
综合定义：
铛户指宋元时期官府盐籍制度下，使用铛具煎煮海盐、承担强制性盐课义务的专业盐民群体。其名称凸显工具与户籍的结合，反映了古代盐业专营制度中对生产者的身份束缚与经济剥削。
权威参考来源：
“铛户”是古代中国与盐业生产相关的一个户籍类别，其核心含义和背景可归纳如下：
基本定义
铛户指以煎煮盐为业的家庭或户籍群体。名称中的“铛”本义为平底锅，特指煎盐工具，引申为盐业生产活动。这类户籍主要分布在产盐区，如宋代永利东、西盐监管辖的并州、汾州等地。
历史制度
据《旧五代史》和《宋史》记载，铛户需向官府缴纳定额盐税（“课盐”），剩余产品由政府统一收购（“中卖”）。例如宋代规定，铛户每年需按户缴纳盐利，官府通过控制盐土资源（鹻土）和销售渠道实现盐业垄断。
经济特征
社会地位
铛户属于盐业生产链条的底层，既要承担生产风险，又受官府强制征购政策的制约，其社会地位与佃户或匠户类似，是古代盐业经济的重要基础劳动力。
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