断生的意思、断生的详细解释

断生的解释

临危难而求必生。《韩非子·初见秦》：“夫断死与断生者不同，而民为之者，是贵奋死也。” 陈奇猷集释引高亨曰：“断，犹必也。趋难而誓必死谓之断死，临难而求必生谓之断生。”

断的解释断（斷） à 长形的东西从中间分开：断裂。断层。断面。截断。断肠。断魂。断线风筝。不继续，禁绝：断粮。断水。断炊。断奶。断档。断流。断种（弉）。断交。断片。断续。断子绝孙。判定，决定：判断。诊
生的解释生 ē 一切可以发育的物体在一定条件下具有了最初的体积和重量，并能发展长大：诞生。滋生。生长。造出：生产。活的，有活力的：生存。生命。生物。生机。出生入死。舍生取义。有生命的东西的简称：众生。丧

"断生"是一个汉语词汇，主要有以下两层含义，结合权威词典及专业文献解释如下：

基本释义：指（食物）刚达到可食用的熟度
- 这是"断生"在现代汉语中最常用的含义，尤其在烹饪领域。它描述食材（特别是肉类、蔬菜等）在加热过程中，刚刚失去"生"的状态，达到刚好可以食用的熟度。此时食材通常保持鲜嫩口感，未过度烹煮变老。例如："炒青菜要掌握火候，断生即可出锅，保持翠绿爽脆。"
  来源参考：
  
  《现代汉语词典》（第7版）商务印书馆 - "断生"词条释义（纸质版权威词典，无直接链接，引用时标注来源即可）。
  
  专业烹饪辞典如《中国烹饪辞典》也收录此义，强调其为烹饪术语，指食材由生变熟的临界点（ISBN: 9787507827471）。
引申/古语释义：断绝生机（较少用）
- 在更早或更广义的语境中，"断生"可理解为"断绝生命"或"使失去生机"。这与"生"字的本义（生命、活着）相关，"断"表示截断、终结。例如古文中可能出现的用法（需结合具体语境）。
  来源参考：
  
  此义项在《汉语大词典》等大型辞书中有所体现，可追溯至古代汉语用法。例如《礼记·月令》有类似"毋断生气"的表述，虽非直接使用"断生"一词，但体现了"断"与"生"（此处指自然界的生长之气）的对立概念（古籍原文参考：中华书局点校本《礼记》）。

现代汉语中，"断生"的核心含义集中在烹饪领域，指食材加热至恰好熟透、可食用的状态。此用法常见于菜谱、烹饪教程和美食评论中。其"断绝生机"的古义在现代日常使用中已较为罕见，主要出现在特定的文学或历史语境中。

“断生”一词在不同语境中有两种主要含义，具体解释如下：

指将食材加热至“八分熟”的状态，即食材失去生性气味、接近完全成熟但未完全熟透。这种处理常用于蔬菜或肉类，既能保持口感鲜嫩，又避免过度烹饪导致营养流失。例如炒菜时要求“断生”，即快速翻炒至变色但仍有脆感。

源自《韩非子·初见秦》：“夫断死与断生者不同，而民为之者，是贵奋死也。”此处“断生”指临危难时力求生存，与“断死”（誓死赴难）形成对比，强调在困境中寻求生机的态度。

两种含义分别适用于不同领域，需结合具体语境理解。