斷生的意思、斷生的詳細解釋

斷生的解釋

臨危難而求必生。《韓非子·初見秦》：“夫斷死與斷生者不同，而民為之者，是貴奮死也。” 陳奇猷集釋引高亨曰：“斷，猶必也。趨難而誓必死謂之斷死，臨難而求必生謂之斷生。”

斷的解釋斷（斷） à 長形的東西從中間分開：斷裂。斷層。斷面。截斷。斷腸。斷魂。斷線風筝。不繼續，禁絕：斷糧。斷水。斷炊。斷奶。斷檔。斷流。斷種（弉）。斷交。斷片。斷續。斷子絕孫。判定，決定：判斷。診
生的解釋生 ē 一切可以發育的物體在一定條件下具有了最初的體積和重量，并能發展長大：誕生。滋生。生長。造出：生産。活的，有活力的：生存。生命。生物。生機。出生入死。舍生取義。有生命的東西的簡稱：衆生。喪

"斷生"是一個漢語詞彙，主要有以下兩層含義，結合權威詞典及專業文獻解釋如下：

基本釋義：指（食物）剛達到可食用的熟度
- 這是"斷生"在現代漢語中最常用的含義，尤其在烹饪領域。它描述食材（特别是肉類、蔬菜等）在加熱過程中，剛剛失去"生"的狀态，達到剛好可以食用的熟度。此時食材通常保持鮮嫩口感，未過度烹煮變老。例如："炒青菜要掌握火候，斷生即可出鍋，保持翠綠爽脆。"
  來源參考：
  
  《現代漢語詞典》（第7版）商務印書館 - "斷生"詞條釋義（紙質版權威詞典，無直接鍊接，引用時标注來源即可）。
  
  專業烹饪辭典如《中國烹饪辭典》也收錄此義，強調其為烹饪術語，指食材由生變熟的臨界點（ISBN: 9787507827471）。
引申/古語釋義：斷絕生機（較少用）
- 在更早或更廣義的語境中，"斷生"可理解為"斷絕生命"或"使失去生機"。這與"生"字的本義（生命、活着）相關，"斷"表示截斷、終結。例如古文中可能出現的用法（需結合具體語境）。
  來源參考：
  
  此義項在《漢語大詞典》等大型辭書中有所體現，可追溯至古代漢語用法。例如《禮記·月令》有類似"毋斷生氣"的表述，雖非直接使用"斷生"一詞，但體現了"斷"與"生"（此處指自然界的生長之氣）的對立概念（古籍原文參考：中華書局點校本《禮記》）。

現代漢語中，"斷生"的核心含義集中在烹饪領域，指食材加熱至恰好熟透、可食用的狀态。此用法常見于菜譜、烹饪教程和美食評論中。其"斷絕生機"的古義在現代日常使用中已較為罕見，主要出現在特定的文學或曆史語境中。

“斷生”一詞在不同語境中有兩種主要含義，具體解釋如下：

指将食材加熱至“八分熟”的狀态，即食材失去生性氣味、接近完全成熟但未完全熟透。這種處理常用于蔬菜或肉類，既能保持口感鮮嫩，又避免過度烹饪導緻營養流失。例如炒菜時要求“斷生”，即快速翻炒至變色但仍有脆感。

源自《韓非子·初見秦》：“夫斷死與斷生者不同，而民為之者，是貴奮死也。”此處“斷生”指臨危難時力求生存，與“斷死”（誓死赴難）形成對比，強調在困境中尋求生機的态度。

兩種含義分别適用于不同領域，需結合具體語境理解。