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豆酱的解释

[bean sauce] 将大豆浸泡煮熟磨碎后,加酱、曲、盐等发酵制成的副食品

详细解释

用豆发酵后制成的酱。 汉 王充 《论衡·四讳》：“世讳作豆酱恶闻雷。一人不食，欲使人急作，不欲积家逾至春也。”

词语分解

• 豆的解释 豆 ò 双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”、“槐树”、“黄豆”、“绿豆”、“红豆”、“豌豆”、“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科。豆子。豆荚（豆角儿）。豆浆。豆绿。
• 酱的解释 酱 （醬） à 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：

网络扩展解释

豆酱是中国传统调味品，以大豆为主要原料，通过发酵工艺制成。以下是综合多个来源的详细解释：

一、定义与分类

豆酱泛指以豆类（如黄豆、蚕豆、豌豆）为原料制作的发酵酱料，常见类型包括：

• 黄豆酱：以黄豆为主料，成品呈红褐色，酱香浓郁
• 豆瓣酱：多指添加辣椒的豆酱，如四川郫县豆瓣
• 豆面酱：部分北方地区将豆类与面粉混合发酵的品种

二、制作工艺

1. 原料处理：大豆浸泡、蒸煮后磨碎
2. 发酵：加入曲霉、盐等，经15-20天发酵形成风味物质
3. 后熟：部分工艺会进行二次陈酿提升口感

三、特点与用途

• 风味：咸甜适口，兼具酱香和酯香
• 应用：
  • 烹饪：适用于焖、炒、蒸、拌等技法（如京酱肉丝、炸酱面）
  • 佐餐：直接搭配主食或作为蘸料
• 营养：富含蛋白质和氨基酸，促进食欲

四、地域特色

主要产自山东、四川、潮汕等地，其中普宁豆酱以传统工艺著称。不同地区在原料配比和发酵时间上存在差异，形成风味区别。

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网络扩展解释二

豆酱是一个有趣的词汇，它指的是由大豆制成的酱料。现在我们来分析一下它的部首和笔画。豆酱的部首是豆字旁，而它的笔画数为10划。接下来，让我们来探讨一下豆酱这个词的来源。 豆酱一词最早出现在古代文字中，并被广泛使用于中国文化中的饮食领域。它是由大豆（豆类作物）制成的酱料，是中国传统菜肴中必不可少的一部分。随着时间的推移，豆酱的制作方法逐渐改进并传承至今。 在繁体字中，豆酱的写法为「豆醬」。虽然形式上有所不同，但意思和拼音相同。古时候，人们用「豆醬」来指代大豆酱料，这个词在文化传统中扮演着重要的角色，并且被广泛使用。 以下是一些关于豆酱的例句： 1. 我喜欢在炒菜时加入一点豆酱，增添味道。 2. 豆酱是我家烹饪的秘密武器，让菜肴更加美味可口。 除了豆酱，还有一些与它相关的词汇。例如「豆腐」指的是由大豆制成的食品；「豆浆」是经过研磨大豆后得到的液体食品。这些词汇在中国饮食文化中密切相关，并且经常一起出现。 在近义词方面，我们可以说「豆酱」和「酱油」功能类似，都是用来调味食物的。不过，它们的原材料不同，制作工艺也不同。因此，在烹饪时，我们可以根据不同的菜肴选择正确的调料。 至于反义词，豆酱并没有明确的反义词。但可以认为「豆酱」与「不加调料」或「无味的食物」之间存在一定的对比关系。 希望这些信息对你有所帮助！如果有更多问题或需要进一步了解，请随时向我提问。

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