(1).下饭的菜肴。 宋 吴自牧 《梦粱录·天晓诸人出市》：“ 和寧门 红杈子前，买卖细色异品菜蔬，诸般嗄饭。” 元 高文秀 《襄阳会》第一折：“俺这里安排一席好酒，多着些汤水，多着几道嗄饭。”《初刻拍案惊奇》卷十四：“山东酒店没甚嗄饭下酒，无非是两碟大蒜几个饝饝。”
(2).就着菜肴把饭吃下去。《古今小说·木绵庵郑虎臣报冤》：“ 贾涉 自带得有牛脯、乾菜之类，取出嗄饭。” 明 吴炳 《画中人·示幻》：“这一大尾鲜鱼嗄饭儘彀了。” 艾芜 《芭蕉谷》：“饿了时，就把货担子挑到 彝 人门口，只买一两个铜板的蜂蜜，拿来嗄饭，别的菜和盐，是不须要的。”
“嗄饭”是汉语中一个较为罕见的古语词，其核心含义指“下饭的菜肴”，特指能够促进食欲、辅助主食的佐餐食物。该词最早可追溯至明代白话小说，如《金瓶梅》第五十二回提到“腌腊鹅脖子、腌腊蹄子、煠炒的嗄饭”等描述，可见其作为佐酒菜肴的功能。从构词法分析，“嗄”字在古汉语中有“助”的引申义（《说文解字》注“嗄，声破也”），后引申为辅助之意；“饭”即主食，二者结合指辅助主食的菜肴。
在饮食文化层面，清代《随园食单》记载的“嗄饭须用荤素相间”佐证了其作为膳食搭配的规范，强调佐餐菜肴需荤素协调以增食欲。现代方言调查显示，该词仍存于部分吴语区，如宁波方言中保留“下饭”（音近“嗄饭”）指代佐餐小菜，印证了词汇的历史延续性。需要说明的是，该词在现代汉语规范词典中已不列为常用词，但在研究饮食文化史、方言演变等领域仍具学术价值。
“嗄饭”是一个古代汉语词汇，其含义可从以下两方面解释：
1. 作为名词：下饭的菜肴
指用来搭配主食（如米饭）的菜肴，常见于宋元至明清文献。例如：
2. 作为动词：就着菜肴吃饭
强调以菜肴辅助进食的动作，例如：
语言演变
该词在方言中逐渐被“下饭”替代，但部分文献和方言中仍有保留。其双音节结构（如“嗄饭”）是汉语词汇复音化趋势的体现。
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