烹臛的意思、烹臛的详细解释

烹臛的解释

烹制肉羹。泛指烹煮。 明 谢肇淛 《五杂俎·物部一》：“沿河浅渚，夏春间螺、蚌、蜆、蛤甚多，至饥荒时乃取之，而亦不知烹臛之法也。”

词语分解

• 烹的解释 烹 ē 煮：烹调（俹 ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 臛的解释 臛 ò 肉羹：鸭臛。蛙羹蚌臛。 做成肉羹：“臛江东之潜鼍。” 笔画数：； 部首：月； 笔顺编号：

专业解析

“烹臛”是汉语中一个较为生僻的复合词，由“烹”与“臛”二字组合而成，多见于古代文献与饮食文化记载。从《汉语大词典》等权威工具书考据，其含义可拆解如下：

1. 烹臛的释义

   “烹”指烧煮食物的过程，如《说文解字》注“烹，煮也”。“臛”则特指肉羹或浓汤，《广雅·释器》记载“臛，肉羹也”。二字连用，意为“熬煮肉羹”或“制作浓汤”，常用于描述古代烹饪技法，强调慢火细炖的工艺。

2. 文献出处与用例

   该词可见于《楚辞·招魂》“露鸡臛蠵，厉而不爽些”，东汉王逸注曰：“臛，一作臇，羹也。”此处“臛蠵”指用大龟熬制的羹汤，佐证“臛”与肉汤的关联。宋代洪兴祖《楚辞补注》进一步释为“臛，字书云：羹也”，与《玉篇》中“臛，肉羹”的释义一致。

3. 词义演变与文化内涵

   汉代以后，“臛”渐由具体肉羹引申为“浓稠的汤汁”，如《齐民要术》载“猪臛法”，详述以猪肉、粳米熬制浓羹的步骤，体现古代饮食对火候与口感的考究。“烹臛”一词也因此成为中华传统烹饪文化的代表性词汇。

引用参考来源

• 《汉语大词典》（商务印书馆）
• 王逸《楚辞章句》（中华书局点校本）
• 洪兴祖《楚辞补注》（上海古籍出版社）
• 贾思勰《齐民要术》（农业出版社校释本）

网络扩展解释

“烹臛”是一个古代汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点综合解释：

1. 基本释义
   拼音为pēng huò，原指烹制肉羹，后泛指烹煮食物的行为。这一词常见于古籍，强调对食材的加工过程。

2. 古籍出处与语境
   明代谢肇淛在《五杂俎·物部一》中提到：“沿河浅渚，夏春间螺、蚌、蜆、蛤甚多，至饥荒时乃取之，而亦不知烹臛之法也。”。此处描述饥荒时期人们虽能获取食材，却缺乏烹饪技巧，侧面反映“烹臛”需一定技术。

3. 用法与延伸

   • 狭义：特指制作肉羹类菜肴。
   • 广义：可涵盖煮、炖等烹饪方式，如烹煮螺、蛤等水产。
   • 隐含意义：常与饮食文化或生存技能相关，如古籍中强调“烹臛之法”的重要性。

4. 相关词汇与成语
   与“烹臛”相关的成语包括“炮凤烹龙”“烹龙煮凤”等，均体现古代对复杂烹饪技艺的描述，可见该词属于传统饮食文化词汇体系。

如需进一步了解古籍原文或相关词语的现代应用，可参考《五杂俎》等文献或权威汉语词典。

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