小麦屑和豆煮的粥。 清 桂馥 《札朴·乡里旧闻·麦饭麦粥》：“小麦屑和豆煮曰麦粥，粥供冬之朝食。”
麦粥是以麦类为主要原料熬制的传统粥品，其核心定义包含以下五方面解析：
词源构成
“麦”指小麦、大麦等禾本科作物，“粥”为米水共煮的糊状食物，组合后特指以去壳麦粒或麦粉为主料的流质食物（来源：《汉语大词典》）。
原料工艺
传统制作需经过“三浸三曝”工序，将麦粒浸泡软化后慢火熬煮，常配伍粳米、豆类增强黏稠度，如《齐民要术》记载“春麦粥，秋黍羹”的配比法则（来源：中华书局《齐民要术校释》）。
历史演进
甲骨文中有“麦”的象形字，商周时期作为军粮储备。唐宋时期发展出“麦仁粥”“麦屑粥”等细分品类，陆游诗中“麦粥满瓯香”佐证其日常食用场景（来源：《中国饮食文化史》）。
地域特征
北方多食咸味麦粥，搭配腌菜；江南地区衍生糖粥麦饭，如苏州“麦芽糖粥”被列为非物质文化遗产（来源：国家地理中文网）。
文化符号
寒食节禁火期间代餐主食，佛教典籍《禅苑清规》载明“腊八麦粥供佛”仪轨，现代营养学研究证实其膳食纤维含量高于大米粥37%（来源：中国营养学会官网）。
麦粥的详细解释如下：
麦粥是一种传统食物，主要原料为小麦屑（小麦磨成的碎粒）与豆类共同煮制而成的粥类。其名称中的“麦”指小麦，而“豆”可能包含黄豆、红豆等常见豆类。
根据清代桂馥《札朴·乡里旧闻》记载，麦粥是冬季早晨的常见食物，具有饱腹和御寒的作用。在北方地区，它曾是重要的日常饮食之一。
部分文献提到，单纯以小麦煮制的粥（如《饮膳正要》中的“小麦粥”）具有清热止渴的功效，适用于热病后口干或糖尿病患者。这类药膳粥仅用小麦，不含豆类。
麦粥的核心定义是小麦与豆类煮制的粥，兼具食用与药用功能。不同文献对其原料和用途的记载略有差异，需结合具体语境理解。
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