豆科植物名。一年生草本，叶由三片小叶组成，花小，绿黄色。荚果内有绿色种子，可供食用，亦可酿酒、制粉条。用水浸湿，令发芽，称绿豆芽，可作蔬菜。还可入药，能清热解毒。 明 李时珍 《本草纲目·穀三·绿豆》：“緑以色名也。旧本作菉者，非矣……北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒。炒食麨食，磨而为麪，澄滤取粉，可以作饵顿餻。盪皮搓索，为食中要物。以水浸湿，生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之，真济世之良穀也。”
緑豆是“绿豆”的异体写法，现以“绿豆”为规范用字。根据《现代汉语词典》（第7版），绿豆指豆科豇豆属一年生草本植物，学名Vigna radiata，其种子呈短矩形，表皮多为绿色，可食用或入药。该植物茎直立或蔓生，三出复叶，花黄色，荚果细长圆筒形，种子含丰富蛋白质、维生素及矿物质。
绿豆在中国古代医书中有明确记载，《本草纲目》称其“通十二经脉，解百毒”，现代药理研究证实其具降血脂、抗肿瘤等功效。农业部《中国农产品加工年鉴》数据显示，绿豆加工制品占豆类深加工产品的23%，广泛用于食品、酿造及纺织工业。民俗文化中，绿豆汤作为传统消暑饮品，被列入国家级非物质文化遗产“中国传统制茶技艺”相关习俗。
緑豆（lǜ dòu）的详细解释：
一、基本属性
属豆科一年生草本植物，叶片由三片小叶组成，开绿黄色小花，荚果内含绿色种子。原产于印度，现广泛种植于温暖地区。
二、主要用途
三、历史记载
明代李时珍《本草纲目》记载：“緑以色名也”，并详述其广泛用途，如北方人用于饮食及加工食品。
四、其他名称
古时曾写作“菉豆”，后规范为“绿豆”。
（注：以上信息综合自权威文献及植物学资料，如需完整内容可查阅《本草纲目》或农业相关文献。）
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