金脍的意思、金脍的详细解释

金脍的解释

精美的细切鱼肉。《红楼梦》第十八回：“ 元妃 又命以琼酪金膾等物，赐与 宝玉 并 贾兰 。”

词语分解

• 金的解释 金 ī 一种化学元素，符号Ａｕ，原子序数，黄赤色，质软：黄金。金子。金笔。 金一类的，具有光泽、延展性，容易传热和导电的固体的通称（汞除外）。：金属。五金（旧指金银铜铁锡）。合金（两种或多种金属混合而
• 脍的解释 脍 （膾） à 细切的肉：脍鲤。脍炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。 笔画数：； 部首：月； 笔顺编号：

专业解析

金脍（jīn kuài）是一个具有特定历史文化内涵的汉语词汇，其含义可从字义、引申义及文化背景三个层面解析：

一、字义解析

1. “金”

   本义指黄金，引申为贵重、珍稀、色泽金黄之物。在饮食语境中，常形容食材珍贵或成品色泽金黄光亮。

2. “脍”

   特指切细的生肉或生鱼片。《说文解字》释：“脍，细切肉也。”古代“脍”以新鲜鱼脍最为常见，是高档宴饮的代表性菜肴。

二、词义综合

“金脍”即指色泽金黄、制作精细的鱼脍（生鱼片），强调其选料名贵、刀工精湛、品相华美的特征。其核心内涵包括：

• 食材考究：多选用金色鱼鳞的珍稀鱼种（如鲈鱼、鲷鱼），或通过特殊技法使鱼片呈现金黄光泽。
• 工艺精湛：需薄切如纸，摆盘讲究，体现古代厨艺的极致追求。
• 象征意义：“金”字凸显其在宴席中的尊贵地位，常用于宫廷、士大夫阶层的饮食记载。

三、文化背景与典籍佐证

“金脍”承载中国古代“食不厌精”的饮食哲学，相关记载可见于：

1. 《诗经·小雅·六月》：

   “饮御诸友，炰鳖脍鲤”印证周代已有食脍传统，为“金脍”的文化源头 。

2. 《礼记·内则》：

   记载“脍，春用葱，秋用芥”，详述调味搭配，反映先秦时期脍的食用礼仪 。

3. 宋代《东京梦华录》：

   描述汴京食肆“金脍”以鲈鱼为材，佐以橙齑（橙子酱），体现宋代饮食的精细化与风味创新 。

四、现代释义延伸

现代汉语中，“金脍”一词虽罕用于日常口语，但在研究传统饮食文化时，仍特指古代高档宴席中工艺与品相俱佳的黄金色生鱼片，是中华饮食美学的重要符号。

参考来源：

1. 《诗经》中华书局点校本
2. 《礼记译注》上海古籍出版社
3. 《东京梦华录笺注》中华书局

网络扩展解释

“金脍”是一个汉语词汇，其含义和用法可通过以下要点综合解释：

1. 基本释义
   “金脍”指精美的细切鱼肉，常用于形容经过精细切割、品质上乘的鱼肉类菜肴。其中“金”在此处并非指金属，而是比喻珍贵、精致；“脍”则特指切细的肉或鱼片。

2. 出处与文学引用
   该词可见于古典文学作品，如《红楼梦》第十八回提到：“元妃又命以琼酪金脍等物，赐与宝玉并贾兰。”。此处的“金脍”与“琼酪”（美酒）并列，凸显其作为宫廷赏赐佳肴的高贵属性。

3. 构成分析

   • 金：象征珍贵、华美，类似“金樽”“金缕”等词中的修饰作用。
   • 脍：原指切细的肉，后多指生鱼片，如成语“脍炙人口”中的用法。

4. 相关词语
   与“金脍”相关的词汇包括“莼羹鲈脍”（代指思乡之情）、“脍炙人口”（形容广为流传）等。

若需进一步了解该词在具体语境中的用法，可参考《红楼梦》相关章节或古代饮食文化文献。

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