酵素的意思、酵素的详细解释
酵素的解释
[enzymes] 酶的旧称
详细解释
“酶”的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。 许杰 《忆王以仁》：“孤单的凄清就是艺术的酵素。”
词语分解
- 酵的解释 酵 à 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
- 素的解释 素 ù 本色，白色：素服。素丝。 颜色单纯，不艳丽：素净。素淡。素妆。素雅。素描。 洁白的绢：尺素（用绸子写的信）。 本来的，质朴、不加修饰的：素质。素养。素性。素友（真诚淳朴的朋友）。 物的基本成分
专业解析
酵素是汉语中对生物催化剂“酶”的别称，指由活细胞产生的具有催化作用的有机物。根据《现代汉语词典》（第7版）解释，酵素在生物化学领域特指能够加速特定生化反应的蛋白质分子，例如人体内的消化酶、代谢酶等。这一概念源于日语借词，20世纪初经科学文献引入中国。
在当代语境中，“酵素”也常指通过果蔬发酵制成的食品添加剂。中国营养学会指出，这类发酵产物含有有机酸、益生菌及少量酶类物质，但其作用机制与生物酶有本质区别，更多体现为调节肠道菌群的功能。国家食品药品监督管理总局将此类产品归类为“植物发酵乳饮品”，明确其不具备治疗疾病的功效。
从词源学角度，《汉语外来词词典》记载该词最早见于1909年《博物学杂志》，原指酵母菌分泌的发酵物质。现代分子生物学证实，酶具有高度专一性，每种酶只能催化一种或一类化学反应，这一特性在《生物化学原理》中有详细阐述。
网络扩展解释
酵素（又称“酶”）是生物体内一类具有催化功能的蛋白质（近年发现部分为非蛋白质，如核酶），其名称源于日语，中文规范名称为“酶”。以下是详细解析：
一、定义与本质
- 生物催化剂
酵素能加速生物化学反应速率，且不改变反应总能量变化。例如，人体内的唾液淀粉酶、胃蛋白酶均属于酵素。
- 化学组成
主要由氨基酸构成，形成复杂的高分子蛋白质结构。部分酵素需要辅酶（如维生素、矿物质）辅助才能发挥作用。
二、核心特性
- 高效性：催化效率可达非催化反应的数百万倍。
- 专一性：每种酵素仅催化特定底物的反应（如淀粉酶只分解淀粉）。
- 温和性：在常温常压下即可工作，但对温度、pH值敏感。
三、功能与作用
- 基础代谢
参与糖解、脂肪酸氧化等能量转化过程，维持细胞活动。
- 消化吸收
分解食物中的大分子（如蛋白质→氨基酸），促进营养吸收。
- 生理调节
修复组织、调控激素分泌，影响免疫系统功能。
四、分类与来源
- 内源性：人体自身合成（如消化酶）。
- 外源性：通过食物（水果、发酵食品）或补充剂摄入。
- 常见形态：液体、片剂、粉剂，部分产品含复合成分。
五、读音与常见误区
- 正确发音：“酵”读作jiào（非xiào）。
- 补充说明：市售“酵素产品”多为发酵混合物，实际酶活性可能有限，需理性看待其功效。
如需进一步了解酵素的具体应用或品牌信息，可参考权威医学资料或选购指南。
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