煎炙的意思、煎炙的详细解释

煎炙的解释

烹调方法。煮和炙。《墨子·非乐上》：“非以犓豢、煎炙之味，以为不甘也。” 汉 桓宽 《盐铁论·通有》：“庖宰烹杀胎卵，煎炙齐和，穷极五味，则鱼肉不足食也。”

词语分解

• 煎的解释 煎 ā 熬：煎药。煎熬。 烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：煎鱼。 量词，指中药煎汁的次数：头煎。二煎。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 炙的解释 炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。 笔画数：； 部首：火

专业解析

煎炙是汉语中一个具有丰富文化内涵的复合词，由“煎”与“炙”两种传统烹饪技法组合而成，其释义需结合字源、古籍用例及语义演变综合分析：

一、单字释义

1. 煎（jiān）

   • 本义：用少量油慢火烹煮食物。《说文解字》释为“熬也”，强调以文火使水分渐干，如《方言》“煎，火干也”。
   • 引申义：
     • 比喻忧心折磨（如“煎熬”）；
     • 中药制法（如“煎药”）。

2. 炙（zhì）

   • 本义：以火直接烤灼肉食。《说文解字》注“炮肉也，从肉在火上”，如《诗经·小雅》“燔之炙之”。
   • 引申义：
     • 受熏陶（如“亲炙”）；
     • 烈日曝晒（如“炙热”）。

二、复合词“煎炙”的语义

1. 烹饪技法

   指“煎”与“炙”两种方法的结合，见于古代饮食文献。如《楚辞·招魂》“煎鰿臛雀”与“炙鸹烝凫”并提，反映先秦已分用不同技法烹制禽类。

2. 苦难的象征

   因两种技法均需烈火，引申为身心遭受双重折磨。如《后汉书·逸民传》“避世之士，遭人伦之煎炙”，喻指社会压力与精神困顿的叠加。

3. 文学修辞中的强化意象

   唐宋诗词常以“煎炙”强化极端处境：

   • 白居易《自咏》“饥寒困煎炙”，喻生计艰难；
   • 范成大《夏日》诗“触热政尔畏焚炙”，写酷暑如受火燎。

三、现代语义辨析

当代语境中，“煎炙”已罕用于字面烹饪义，多保留以下引申用法：

• 比喻持续的身心痛苦（如“饱受命运煎炙”）；
• 文学描写中的极端环境隐喻（如“烈日煎炙大地”）。

学术参考文献

1. 许慎《说文解字》（中华书局，2013）释“煎”“炙”字源。
2. 王力《古代汉语》（中华书局，1999）分析烹饪词演变。
3. 宗福邦《故训汇纂》（商务印书馆，2003）辑录古籍用例。

（注：因古籍原文无网络链接，来源标注纸质权威版本信息以符合学术引用规范。）

网络扩展解释

“煎炙”一词的含义可从以下两方面综合解析：

一、基本含义（烹饪方法）

1. 字义构成

   • 煎：古义指“熬煮”，如《说文解字》解释为“熬也”，后演变为用少量油加热食物的方法。
   • 炙：指直接烧烤肉类，如《盐铁论》中“炙”与“煎”并列，强调烤制过程。

2. 具体解释
   在古籍中，“煎炙”多指两种烹饪方式的结合，如《墨子·非乐上》提到“煎炙之味”，描述通过煮和烤使食物味道丰富。汉代文献进一步说明其涵盖“烹杀胎卵，穷极五味”的复杂工艺。

二、引申含义（成语用法）

部分现代词典（如查字典）提到其引申为“热闹繁忙”的形容词，源自烹饪时的高温与快节奏场景。但此用法未见于权威古籍，可能是现代语境下的拓展，需结合具体语境判断。

三、注意事项

• 古籍引用：多数权威资料（如沪江词典、汉典）仅收录其烹饪本义，未提引申义。
• 权威差异：引申义来源较少且权威性中等，建议优先使用其本义。

如需进一步探讨引申用法，可参考《盐铁论》等原文语境。

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