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枧水的意思、枧水的详细解释

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枧水的解释

用竹枧通水。 黄侃 《论学杂著·蕲春语》:“今吾乡以竹通水,曰梘水;其器,曰梘。”

词语分解

网络扩展解释

枧水是传统广式糕点制作中常用的食品添加剂,其定义、成分及作用如下:

一、定义与成分

枧水又称碱水,是一种复配食品添加剂,主要用于中和酸性物质、调节食品质地和颜色。现代枧水的主要成分为碳酸钾和碳酸钠,辅以碳酸盐或聚合磷酸盐()。传统枧水通过草木灰浸泡过滤制成,现代则通过化学成分配制替代()。

二、历史演变

古代用草木灰加水煮沸后取上清液制成,主要含碳酸钾和碳酸钠()。现代工艺模拟传统成分,改用化学混合物,既保留功能又提升稳定性()。

三、核心作用

  1. 中和酸性:抵消转化糖浆的酸味,防止月饼口感发酸()。
  2. 调节质地:控制饼皮软硬度和回油速度,使月饼不易变形()。
  3. 促进上色:碱性环境利于美拉德反应,使月饼表皮呈现金黄或棕红色泽()。
  4. 蓬松结构:与酸反应释放二氧化碳,使月饼适度膨胀,口感松软()。

四、使用注意事项

如需更详细配方或工艺,可参考食品加工专业资料或权威糕点制作指南。

网络扩展解释二

枧水的意思

枧水是一个古代的汉字,意思是指溅到或洒出的水。它可以用来形容水滴飞溅或水花四溅的情况。

拆分部首和笔画

枧水这个词的部首是木(mù)字旁,表示和木有关。它的笔画数为9画。

来源

枧水这个词最早出现在《说文解字》中,它是一个古代的汉字词汇。

繁体

枧水的繁体字是榗水。

古时候汉字写法

在古代,枧水的写法可能存在一些变体。一种常见的写法是「枧」下面一个「水」,也就是「榗」字的上半部分是「枧」,下半部分是「水」。另外,有些古籍还记载了其他类似的写法。

例句

1. 风很大,雨点打在树叶上,枧水四溅。 2. 他用刀剁肉的时候,枧水溅得到处都是。

组词

枧木、枧剂、枧道、枧头

近义词

溅水、飞溅的水、溅落的水

反义词

止水、静水、不溅水

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