(1) [cucumber]
(2) 作为蔬菜栽培的一种一年生匍匐藤本植物 (Cucumis sativus ),叶子互生,茎蔓生、有卷须,花黄色,果实圆柱形、表面有疣突(成熟时光滑),作蔬菜
(3) 该种植物的果实
牛衣古柳卖黄瓜。——宋· 苏轼《浣溪沙》
(1).瓜名。又称胡瓜。一年生草本植物。茎蔓生。瓜圆柱形，成熟后呈黄绿色，可作鲜菜或酱菜。 唐 吴兢 《贞观政要·慎所好》：“ 隋煬帝 性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜。” 宋 苏轼 《病中游祖塔院》诗：“紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉。” 清 陈维崧 《浣溪沙·蚌埠即事》词：“奈熟叟擎千颗雨，柳浓儿浴一溪烟，黄瓜凉粉趁墟船。”
(2).栝楼的别名。见 明 李时珍 《本草纲目·草七·栝楼》。
(3).石首鱼的别称。 明 黄省曾 《鱼经·江海诸品》：“﹝石首鱼﹞ 闽 人谓之金鳞，又谓之黄瓜。”
黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）是葫芦科一年生攀援草本植物，汉语中该名称最早见于元代《王祯农书》。其果实呈长圆筒形，表皮多具刺状突起，成熟后转为黄色，故得名"黄瓜"。据《现代汉语词典》（第7版）释义，黄瓜在我国主要作为蔬菜食用，可生食、凉拌或腌制，嫩果表皮青绿时采收品质最佳。
从词源学角度考察，"黄瓜"一词的形成与植物特性密切相关。明代李时珍在《本草纲目·菜部》记载："张骞使西域得种，故名胡瓜。后避石勒讳，改曰黄瓜。"这一说法得到《汉语大词典》印证，指出十六国时期因避讳将"胡瓜"更名为"黄瓜"，反映出古代农作物命名与政治文化的关系。
在植物学特征方面，中国植物志数据库显示，黄瓜茎部具纵棱沟，叶片呈宽卵状心形，花冠黄色，雌雄同株。其果实含水量达96%，富含维生素C、钾等营养成分。北京中医药大学《中华本草》记载，黄瓜藤、叶在传统医学中具清热利水功效，但需遵医嘱使用。
现代汉语语境中，"黄瓜"常作为健康饮食的代名词，如"顶花带刺"形容新鲜品质。在俗语中，"黄瓜打锣——去一半"等歇后语，体现其深入日常语言文化的特点。根据农业农村部《中国蔬菜品种志》，目前我国栽培品种已逾200个，包括华北型、华南型等不同生态型。
黄瓜的详细解释可从植物学、历史文化和药用价值三方面展开：
一、植物学特征 黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。其茎蔓生，有棱沟和卷须，叶片互生呈五角形，花为黄色，果实圆柱形，表面具疣突（成熟后光滑），未成熟时呈绿色，成熟后转为黄绿色。苏轼诗句“牛衣古柳卖黄瓜”即描述其作为蔬菜的常见性。
二、名称由来与历史典故
三、药用与健康价值 黄瓜性甘寒，归脾、胃、大肠经，具有除热、利水、解毒功效，可缓解烦渴、咽喉肿痛等症状。其果实、藤、叶均可入药，外用可治火眼、烫伤。民间亦有“黄瓜美容”之说，因其含丰富水分和维生素。
其他延伸
注：黄瓜的植物学特征可参考，历史典故详见，药用价值来自。
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