颗盐的意思、颗盐的详细解释
颗盐的解释
一种未经炼制的粗盐。俗称粒盐。与末盐、散盐相对。《周礼·天官·盐人》“苦盐” 唐 贾公彦 疏：“盬，谓出於盐池，今之颗盐是也。” 孙诒让 正义：“盖以味言则曰苦盐，以形言则曰颗盐。”《宋史·食货志下三》：“引池而成者曰颗盐，《周官》所谓盬盐也。”
词语分解
- 颗的解释 颗 （顆） ē 小而圆的东西：颗粒。 量词，指圆形或粒状的东西：三颗珠子。 笔画数：； 部首：页； 笔顺编号：
- 盐的解释 盐 （鹽） á 无机化合物，一种有咸味的无色或白色结晶体，成分是氯化钠，用来制造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的调味剂和防腐剂（有“海盐”、“池盐”、“井盐”、“岩盐”等种类）：盐巴。盐卤。盐分（坣 ）
专业解析
颗盐（kē yán）是汉语中对特定形态食盐的专业称谓，特指结晶完整、颗粒分明的粗粒盐。以下从词典释义、工艺特征及历史应用三方面解析：
一、词典释义与形态特征
《汉语大词典》定义“颗盐”为“颗粒状的食盐”，区别于粉末状的“末盐”或“散盐”1。其核心特征包括：
- 物理形态：晶体结构完整，肉眼可见明显颗粒，质地坚硬；
- 生产工艺：通过天然蒸发结晶（如池盐）或人工熬煮（如锅盐）形成，未经过深度粉碎加工2。
二、历史文献中的权威记载
- 《天工开物·作咸》（明·宋应星）
明确记载盐品分类：“凡盐见水即化，见风即卤，见火愈坚。收藏家以炒盐散置瓮中，颗盐密筑乃固”，指出颗盐因结构致密更耐储存3。
- 《宋史·食货志》
记载宋代盐法：“颗盐产解池……末盐出濒海诸州”，将“颗盐”列为池盐的代表形态，与海盐制成的“末盐”并称4。
三、传统工艺与现代应用
- 古代贡盐标准：唐宋时期，山西解池（今运城盐湖）所产颗盐因颗粒晶莹、纯度极高，被列为皇室贡品5。
- 现代食品加工：粗颗粒结构使其溶解缓慢，适用于腌制肉类、制作火腿等需长时间渗透的工艺，如传统金华火腿仍指定使用颗盐6。
资料来源：
- 汉语大词典编纂处. 《汉语大词典》（第二版）. 上海辞书出版社.
- 李约瑟. 《中国科学技术史·化学卷》. 科学出版社.
- 宋应星. 《天工开物》. 明崇祯十年刻本.
- 脱脱等. 《宋史·食货志》. 中华书局点校本.
- 郭正忠. 《中国盐业史（古代编）》. 人民出版社.
- 轻工业部盐业科学研究所. 《盐业工艺手册》. 轻工业出版社.
（注：因古籍及专业文献无直接可链接的权威在线版本，来源标注采用纸质文献信息。建议通过图书馆或学术数据库查阅原文。）
网络扩展解释
“颗盐”是一个历史词汇，主要含义和用法如下：
一、基本释义
指未经炼制的粗盐，俗称“粒盐”。与末盐（粉末状盐）、散盐（精制散状盐）相对，属于古代盐的分类之一。
二、历史背景
-
名称由来
- 唐代贾公彦在《周礼注疏》中提到：“盬（gǔ）谓出于盐池，今之颗盐是也”，说明其名称源于盐池直接产出的颗粒状粗盐。
- 宋代孙诒让在《周礼正义》中解释：“以味言则曰苦盐，以形言则曰颗盐”，表明“颗盐”是从外形特征命名的。
-
生产与用途
根据《宋史·食货志》记载，“引池而成者曰颗盐”，即通过盐池自然结晶形成的盐，常用于古代普通百姓的日常食用。
三、相关名称
- 同义词：粒盐、苦盐（侧重味道）、盬盐（侧重产地）。
- 对比词：末盐（粉末状盐）、散盐（精制盐）。
四、应用场景
古代文献中常见于盐政记载，例如宋代规定“颗盐地界”的百姓不得私带其他盐类入城，违者受罚。现代语境中，该词已较少使用，主要用于历史研究或古籍解读。
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