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蕨菜的解释

[brake tender leaves] 蕨的嫩茎叶,*********,也可做饲料

词语分解

• 蕨的解释 蕨 é 〔蕨类植物〕植物的一大类，草本，很少木本，有根、茎和叶，用孢子繁殖，生长在森林和山野的阴湿地带，如“蕨”、“石松”等。 多年生草本植物，根茎长。嫩叶可食，根茎可制淀粉，其纤维可制绳缆，耐水。全
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

专业解析

蕨菜（学名：Pteridium aquilinum var. latiusculum），是蕨类植物门水龙骨目蕨科蕨属植物的幼嫩叶芽，俗称“拳头菜”“龙爪菜”。其释义可从以下角度展开：

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一、字义与植物学特征

1. 字形结构

   “蕨”为形声字，艹（艸）部表植物类别，“厥”表音。其本义指代一类无花无籽、靠孢子繁殖的多年生草本植物。

2. 形态特征

   幼叶未展开时呈拳状卷曲，羽状复叶，叶柄紫褐色，表面密被白色茸毛。成熟后叶片展开如凤尾，高可达1米。

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二、食用价值与文化渊源

1. 传统食源

   自古作为春季野菜食用，《诗经·召南》中“陟彼南山，言采其蕨”即记载其采摘历史。嫩茎经焯水去涩后可凉拌、炒食或干制。

2. 救荒本草

   明代《救荒本草》将其列为灾年充饥植物，称“采嫩叶煠熟，水浸去邪味，淘净，油盐调食”。

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三、药用与安全性

1. 本草记载

   《本草拾遗》载其“去暴热，利水道”，传统医学认为具清热滑肠之效。

2. 现代警示

   含原蕨苷（ptaquiloside），国际癌症研究机构（IARC）列为2B类致癌物。需充分焯煮并避免长期大量食用。

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四、物种辨析

• 常见混淆

  与“蕨根粉”原料（主要为紫萁科紫萁属植物）不同，蕨菜特指蕨属幼叶。部分地区亦将荚果蕨（Matteuccia struthiopteris）称为“黄瓜香”，属不同物种。

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权威参考文献

1. 《现代汉语词典》（第7版）· 商务印书馆
2. 《中国植物志》第3卷第2册 · 科学出版社
3. 《诗经动植物图鉴》· 上海古籍出版社
4. 《救荒本草校注》· 中国中医药出版社
5. 《中华本草》· 上海科学技术出版社
6. 国际癌症研究机构（IARC）Monographs Vol. 40
7. 《中国野菜图谱》· 农业出版社

（注：因部分古籍无在线链接，仅标注文献来源；现代研究可参考中科院植物研究所官网数据库）

网络扩展解释

蕨菜的详细解释

1.基本定义

蕨菜是蕨类植物蕨（学名：Pteridium aquilinum）的嫩茎叶，属于蕨科欧洲蕨种植物。其名称源于嫩芽形态似拳头，故别名“拳头菜”“龙头菜”。主要作为食材或饲料，也可入药。

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2.形态特征

• 嫩芽：初期呈卷曲状，表面覆盖细绒毛，展开后为三回羽状复叶。
• 植株：株高60~100厘米，根状茎匍匐生长，含丰富淀粉（蕨粉）。
• 成熟叶：革质，叶柄细长，成熟后叶缘卷曲并着生红褐色孢子囊群。

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3.食用价值

• 营养丰富：富含维生素C、膳食纤维及矿物质，被誉为“山菜之王”。
• 加工方式：可鲜食，但因易老化，常见腌制或干制品。
• 口感风味：嫩叶清香柔嫩，常用于凉拌、炒制或煲汤。

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4.药用与实用价值

• 药用功效：清热滑肠、利尿安神、祛风化痰，根茎可提取淀粉（蕨粉）入药。
• 工业用途：根茎纤维可制耐水湿的绳缆。

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5.分布与生长

• 分布范围：中国各地及东南亚广泛分布，常见于稀疏针阔混交林或山地阴坡。
• 采收时机：嫩茎叶长至20厘米、顶叶未展开时最佳，过早或过晚均影响品质。

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扩展信息

蕨菜在中国乡村文化中象征着生命力，其历史可追溯至古代，既是食材也是传统药材。需注意：野生蕨菜含微量毒素，建议焯水后食用。

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