(1).旧俗寿诞及汤饼筵所食之面条。寓长命百岁之意。 徐珂 《清稗类钞·饮食·长寿面》：“凡寿诞及汤饼筵，宴客必用麪，南北皆然。南人至是，亦以麪为正餐矣。而呼之曰长寿麪者，则本於 宋 马永卿 《懒真子》所载‘汤饼即今长寿麪’之语也。”参见“ 长命麵 ”。
(2).旧俗婚礼合卺时所食的面条。《儿女英雄传》第二八回：“进门便放下金盏银臺，行交杯合巹礼。接着扣铜盆，吃子孙餑餑，放捧盒，挑长寿麪。”
长寿面是中国传统饮食文化中具有特定象征意义的面食，指在生日（尤其是长辈寿辰）或特定节庆时食用的、一根完整不断的长面条，寓意健康长寿与美好祝愿。其核心含义可从以下角度解析：
根据《现代汉语词典》（第7版），长寿面指：
“过生日时吃的面条，象征长寿。”
该定义强调其与生辰仪式的关联性及“长”与“寿”的象征关联。面条形态的“长”直接映射生命长度的延续，属于汉语文化中常见的谐音象征（“长面”谐“长命”）。
形态象征
面条需整根煮制，不可断截，代表生命绵延不断。《中国民俗大辞典》记载：
“寿诞食面，以面条之长喻寿命之长，食时忌断。”
这一习俗可追溯至汉代“汤饼”（早期面条），唐宋时期成为寿诞“须进食”的礼仪食品。
仪式功能
在传统寿宴中，长寿面作为压轴主食，需由寿星先食，子女随后同食，象征家族血脉延续。《中华饮食文化史》指出：
“寿面承载孝亲伦理，通过共食仪式强化代际祝福。”
当代长寿面仍广泛见于生日宴席，形式趋于多样：
语言学研究中，“长寿面”被归类为文化符号词，其语义包含三层结构：
结论
长寿面是以面条形态象征生命长度的仪式性食品，其释义需结合词典定义、民俗象征及社会功能三重维度，核心始终围绕“以长喻寿”的文化逻辑。
长寿面是中国传统饮食文化中的重要符号，其含义和由来可从以下方面详细解析：
核心象征
长寿面指在寿诞、生日等场合食用的长面条，寓意「长命百岁」。其名称源自「脸长即寿长」的谐音联想：古代「面」与「脸」同义，传说汉武帝曾议论人中长度与寿命的关系，大臣东方朔以「脸长八寸」调侃彭祖长寿，民间逐渐将「面长」与「寿长」关联，演变为吃长面条祈福的习俗。
别称与演变
宋代起亦称「长命面」「汤饼」，如《懒真子》记载「汤饼即今长寿面」。明清时期成为寿宴必备，南北通行，并发展出婚礼合卺时食用的分支寓意。
生命祝福
面条的绵长形态象征对健康长寿的祈愿，承载着对寿星的关怀与祝福。部分地区的做法还融入附加寓意，如配骨汤称「富贵宽心面」，加青菜鸡蛋象征「幸福圆满」。
孝道与仪式感
在传统寿礼中，晚辈通过亲手制作或敬献长寿面表达孝心，强化家庭纽带。
主要出现在生日宴、寿宴、婚礼等庆典场合，部分地方习俗如新生儿满月「汤饼宴」也会食用。现代更衍生出创意做法，但核心寓意始终未变。
以上内容综合了历史典籍记载（如宋代《懒真子》）、民俗研究及文化释义，权威性较高的来源已标注。如需进一步了解具体做法或地域差异，可查阅相关饮食文化资料。
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