烹燀的意思、烹燀的详细解释

烹燀的解释

烧煮。 唐 白居易 《草堂记》：“飞泉植茗，就以烹燀。”

词语分解

• 烹的解释 烹 ē 煮：烹调（俹 ）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。 一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。 笔画数：； 部首：灬； 笔顺编号：
• 燀的解释 燀 ǎ 烧：“火之燀也，固定（走）上。” 盛：“杀机杀运之动，莫燀于秦。” 炊：“燀之以薪。” 中药炮制方法之一，将桃等物放沸汤中浸泡，便于去皮。 燀 ǎ 热：“故冬不凄寒，夏无炎燀。” 燀 à

专业解析

烹燀是古汉语中表示特定烹饪方式的复合词，需拆解分析其本义与引申义：

一、字义溯源

1. 烹

   本义为“煮”，《说文解字》释：“烹，煮也。从火，亨声。” 指以水火相合的方式加工食物。在烹饪中泛指烧煮、煎炸等技法（来源：中华书局《说文解字今释》）。

2. 燀（chǎn）

   形声字，从火，單声。《说文解字》注：“燀，炊也。” 段玉裁补充：“燀谓火气上行。” 本义指炊煮时热气升腾的状态，后引申为“燃烧”“炽热”（来源：上海古籍出版社《说文解字注》）。

二、复合词释义

“烹燀”属同义连用结构，强调通过水火共煮使食物受热至熟透的过程，常见于先秦典籍：

• 《周礼·天官·亨人》：“职外内饔之爨亨煮。” 郑玄注：“亨，煮也；燀，炊也。” 此处“亨煮”即“烹燀”，指官厨掌火炊煮的职责（来源：中华书局《周礼注疏》）。
• 《吕氏春秋·本味》：“凡味之本，水最为始……火为之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。” 其中对火候的调控即“烹燀”的核心（来源：国家图书馆《吕氏春秋》善本影印版）。

三、文献用例

1. 《齐民要术·炙法》

   “炙豚法：取乳下豚……揩洗刮削令极净，燀去腥气。” 此处“燀”指焯水去腥，属“烹燀”的预处理步骤（来源：中国农业出版社《齐民要术校释》）。

2. 《礼记·内则》

   “炮：取豚若将……燀汤以燀之。” 郑玄注：“燀，谓煮之。” 描述以沸水煮肉去血沫的技法（来源：上海古籍出版社《礼记集解》）。

四、权威词典定义

• 《汉语大词典》（第二版）

  “烹燀”词条释为：“烹煮。燀，炊也。” 归入“火部”，强调其与火候的关联（来源：汉语大词典出版社官网）。

• 《古代汉语词典》（商务印书馆）

  “燀”字义项二：“烧，煮。如‘燀汤以燀之’。”（来源：商务印书馆国际有限公司官网）。

结论：

“烹燀”作为古烹饪术语，核心义为通过水火协同的加热方式使食物熟化，常见于先秦两汉文献，后因语言演变逐渐被“烹煮”“炊煮”等替代。其释义需结合古代炊具条件与饮食文化理解，现代汉语中已不作为独立词汇使用。

网络扩展解释

“烹燀”是一个较为少见的汉语词汇，结合词义拆分和语境分析，其含义如下：

1. 基本释义

• 烹：指烧煮食物的过程，如《明史·乐志二》中“烹餁既严”即强调烹饪的严谨性。
• 燀：读音为chǎn时，核心含义是“烧”或“炊”，如《说文解字》提到“燀之以薪”（用柴火烧煮）。此外，它还可指中药炮制方法，如将桃仁等放入沸水中浸泡以便去皮。

2. 组合词义 “烹燀”整体可理解为烧煮食物时结合特定处理方式，可能包含两种情境：

• 日常烹饪：类似“烹饪”，指烧煮食物的过程。
• 药材加工：特指通过沸水焯烫处理食材或药材的步骤（如中药炮制中的“燀法”）。

3. 注意区分 该词在古籍中使用较少，现代更常用“烹饪”表达烧煮食物的泛称。若在文献中遇到，需结合上下文判断具体指向（如饮食制作或药材处理）。

建议：若为学术研究，可进一步查阅《说文解字》《本草纲目》等古籍验证具体用例。

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