(1).舊俗壽誕及湯餅筵所食之面條。寓長命百歲之意。 徐珂 《清稗類鈔·飲食·長壽面》：“凡壽誕及湯餅筵，宴客必用麪，南北皆然。南人至是，亦以麪為正餐矣。而呼之曰長壽麪者，則本於 宋 馬永卿 《懶真子》所載‘湯餅即今長壽麪’之語也。”參見“ 長命麵 ”。
(2).舊俗婚禮合卺時所食的面條。《兒女英雄傳》第二八回：“進門便放下金盞銀臺，行交杯合巹禮。接着扣銅盆，吃子孫餑餑，放捧盒，挑長壽麪。”
長壽面是中國傳統飲食文化中具有特定象征意義的面食，指在生日（尤其是長輩壽辰）或特定節慶時食用的、一根完整不斷的長面條，寓意健康長壽與美好祝願。其核心含義可從以下角度解析：
根據《現代漢語詞典》（第7版），長壽面指：
“過生日時吃的面條，象征長壽。”
該定義強調其與生辰儀式的關聯性及“長”與“壽”的象征關聯。面條形态的“長”直接映射生命長度的延續，屬于漢語文化中常見的諧音象征（“長面”諧“長命”）。
形态象征
面條需整根煮制，不可斷截，代表生命綿延不斷。《中國民俗大辭典》記載：
“壽誕食面，以面條之長喻壽命之長，食時忌斷。”
這一習俗可追溯至漢代“湯餅”（早期面條），唐宋時期成為壽誕“須進食”的禮儀食品。
儀式功能
在傳統壽宴中，長壽面作為壓軸主食，需由壽星先食，子女隨後同食，象征家族血脈延續。《中華飲食文化史》指出：
“壽面承載孝親倫理，通過共食儀式強化代際祝福。”
當代長壽面仍廣泛見于生日宴席，形式趨于多樣：
語言學研究中，“長壽面”被歸類為文化符號詞，其語義包含三層結構：
結論
長壽面是以面條形态象征生命長度的儀式性食品，其釋義需結合詞典定義、民俗象征及社會功能三重維度，核心始終圍繞“以長喻壽”的文化邏輯。
長壽面是中國傳統飲食文化中的重要符號，其含義和由來可從以下方面詳細解析：
核心象征
長壽面指在壽誕、生日等場合食用的長面條，寓意「長命百歲」。其名稱源自「臉長即壽長」的諧音聯想：古代「面」與「臉」同義，傳說漢武帝曾議論人中長度與壽命的關系，大臣東方朔以「臉長八寸」調侃彭祖長壽，民間逐漸将「面長」與「壽長」關聯，演變為吃長面條祈福的習俗。
别稱與演變
宋代起亦稱「長命面」「湯餅」，如《懶真子》記載「湯餅即今長壽面」。明清時期成為壽宴必備，南北通行，并發展出婚禮合卺時食用的分支寓意。
生命祝福
面條的綿長形态象征對健康長壽的祈願，承載着對壽星的關懷與祝福。部分地區的做法還融入附加寓意，如配骨湯稱「富貴寬心面」，加青菜雞蛋象征「幸福圓滿」。
孝道與儀式感
在傳統壽禮中，晚輩通過親手制作或敬獻長壽面表達孝心，強化家庭紐帶。
主要出現在生日宴、壽宴、婚禮等慶典場合，部分地方習俗如新生兒滿月「湯餅宴」也會食用。現代更衍生出創意做法，但核心寓意始終未變。
以上内容綜合了曆史典籍記載（如宋代《懶真子》）、民俗研究及文化釋義，權威性較高的來源已标注。如需進一步了解具體做法或地域差異，可查閱相關飲食文化資料。
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