亦作“ 释采 ”。1.古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼。《礼记·月令》：“﹝仲春之月﹞上丁，命乐正习舞，释菜。” 郑玄 注：“将舞，必释菜於先师以礼之。”《新唐书·儒学传上·孔颖达》：“帝幸太学，观释菜；命 颖达 讲经。” 明 归有光 《顾夫人八十寿序》：“公予告家居，率乡人子弟释菜於学宫。”
(2).君临臣丧时入门前向门神致礼的仪式。《仪礼·士丧礼》：“君释采，入门。” 郑玄 注：“释采者，祝为君礼门神也。必礼门神者，明君无故不来也。”《礼记·丧服大记》：“君至，主人迎，先入门右，巫止于门外，君释菜。” 郑玄 注：“释菜，礼门神也。”一说，进门前脱去华美的外衣。见 胡培翚 《仪礼正义》引 万斯大 说。
释菜（shì cài）是中国古代重要的祭祀礼仪之一，又称“舍采”“择菜”，指以芹、藻等菜蔬祭祀先师或作为入学仪式的象征。这一仪式最早可追溯至周代，是尊师重道传统的重要体现。
核心内涵与仪式形式
据《礼记·月令》记载，释菜礼以“芹、藻”等时令菜蔬为祭品，表达对先圣先师的崇敬。《周礼·春官·大胥》明确其作为入学礼仪的功能，新生入学时“不杀牲，以蘋藻之属礼先师”，强调仪式的质朴性。汉代《后汉书·礼仪志》补充了“礼先圣先师于阙里”的细节，显示其与孔庙祭祀的关联。
文化意义与历史演变
清代学者孙希旦在《礼记集解》中指出，释菜礼轻于释奠（牲牢祭祀），但更注重精神传承，成为古代官学、书院固定仪轨。《汉语大词典》将其定义为“古代入学时祭祀先圣先师的一种典礼”，突显其在中国教育史中的地位。现代部分高校恢复释菜礼，作为弘扬传统文化的重要载体。
“释菜”是中国古代的一种礼仪，主要有以下含义和背景：
教育礼仪
指古代入学时祭祀先圣先师的典礼，学生以苹蘩、芹藻等植物为祭品表达尊师重道之意。这一传统最早见于《周礼·春官·乐师》的记载：“入学者，舍菜”（“舍”通“释”），表明其起源可追溯至周朝。
丧葬礼仪
君主或尊长参加臣子丧礼时，入门前需向门神致礼的仪式，称为“释菜”。例如《仪礼·士丧礼》提到“君释采，入门”，郑玄注解为“礼门神”。
别称与祭品
又称“释采”“舍采”，以简单植物（如芹菜、藻类）为祭品，象征朴素敬意，区别于更隆重的牲祭。
历史与应用
周代起作为尊师礼仪，后扩展至婚礼、丧礼等场合。如《礼记·月令》记载仲春时节“命乐正习舞，释菜”，唐代孔颖达也曾主持释菜礼。
争议点
关于丧礼中的“释菜”，部分学者（如清代胡培翚）认为可能是脱去华服以示哀悼，而非祭祀门神。
“释菜”是古代礼制中兼具教育尊崇与丧葬规范的仪式，其核心是通过简朴的祭祀行为传递敬意。如需更完整的文献记载，可参考《周礼》《仪礼》及郑玄、胡培翚的注解。
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