亦作“ 釋采 ”。1.古代入學時祭祀先聖先師的一種典禮。《禮記·月令》：“﹝仲春之月﹞上丁，命樂正習舞，釋菜。” 鄭玄 注：“将舞，必釋菜於先師以禮之。”《新唐書·儒學傳上·孔穎達》：“帝幸太學，觀釋菜；命 穎達 講經。” 明 歸有光 《顧夫人八十壽序》：“公予告家居，率鄉人子弟釋菜於學宮。”
(2).君臨臣喪時入門前向門神緻禮的儀式。《儀禮·士喪禮》：“君釋采，入門。” 鄭玄 注：“釋采者，祝為君禮門神也。必禮門神者，明君無故不來也。”《禮記·喪服大記》：“君至，主人迎，先入門右，巫止于門外，君釋菜。” 鄭玄 注：“釋菜，禮門神也。”一說，進門前脫去華美的外衣。見 胡培翚 《儀禮正義》引 萬斯大 說。
釋菜（shì cài）是中國古代重要的祭祀禮儀之一，又稱“舍采”“擇菜”，指以芹、藻等菜蔬祭祀先師或作為入學儀式的象征。這一儀式最早可追溯至周代，是尊師重道傳統的重要體現。
核心内涵與儀式形式
據《禮記·月令》記載，釋菜禮以“芹、藻”等時令菜蔬為祭品，表達對先聖先師的崇敬。《周禮·春官·大胥》明确其作為入學禮儀的功能，新生入學時“不殺牲，以蘋藻之屬禮先師”，強調儀式的質樸性。漢代《後漢書·禮儀志》補充了“禮先聖先師于阙裡”的細節，顯示其與孔廟祭祀的關聯。
文化意義與曆史演變
清代學者孫希旦在《禮記集解》中指出，釋菜禮輕于釋奠（牲牢祭祀），但更注重精神傳承，成為古代官學、書院固定儀軌。《漢語大詞典》将其定義為“古代入學時祭祀先聖先師的一種典禮”，突顯其在中國教育史中的地位。現代部分高校恢複釋菜禮，作為弘揚傳統文化的重要載體。
“釋菜”是中國古代的一種禮儀，主要有以下含義和背景：
教育禮儀
指古代入學時祭祀先聖先師的典禮，學生以蘋蘩、芹藻等植物為祭品表達尊師重道之意。這一傳統最早見于《周禮·春官·樂師》的記載：“入學者，舍菜”（“舍”通“釋”），表明其起源可追溯至周朝。
喪葬禮儀
君主或尊長參加臣子喪禮時，入門前需向門神緻禮的儀式，稱為“釋菜”。例如《儀禮·士喪禮》提到“君釋采，入門”，鄭玄注解為“禮門神”。
别稱與祭品
又稱“釋采”“舍采”，以簡單植物（如芹菜、藻類）為祭品，象征樸素敬意，區别于更隆重的牲祭。
曆史與應用
周代起作為尊師禮儀，後擴展至婚禮、喪禮等場合。如《禮記·月令》記載仲春時節“命樂正習舞，釋菜”，唐代孔穎達也曾主持釋菜禮。
争議點
關于喪禮中的“釋菜”，部分學者（如清代胡培翚）認為可能是脫去華服以示哀悼，而非祭祀門神。
“釋菜”是古代禮制中兼具教育尊崇與喪葬規範的儀式，其核心是通過簡樸的祭祀行為傳遞敬意。如需更完整的文獻記載，可參考《周禮》《儀禮》及鄭玄、胡培翚的注解。
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