姜科，多年生宿根草本。地下茎块根状，有香气，可入药，也可作香料。原产 印度 ，我国 台湾 、 两广 、 云南 等地均有栽培。 明 李时珍 《本草纲目·草三·山柰》：“山柰生 广 中，人家栽之。根叶皆如生薑，作樟木香气。土人食其根如食薑。”
山柰（shān nài）是姜科山柰属多年生草本植物的根茎，既作为中药材使用，也是传统香料。《汉语大词典》记载其别称“三柰”“沙姜”，指代植物干燥根茎的块状部分。从植物学特征看，《中国植物志》描述其叶片呈圆形或宽卵形，基部钝圆，地下根茎具有特殊芳香，表面皱缩呈黄褐色，断面类白色。
在药用领域，《中华本草》指出山柰性温味辛，归胃经，具有温中散寒、行气止痛的功效，常用于治疗脘腹冷痛、跌打损伤。现代药理研究表明，其挥发油成分含龙脑、对甲氧基肉桂酸乙酯等活性物质，具有抗菌、抗炎作用。作为调味品，山柰在《中国烹饪原料大典》中被列为“五香粉”基础原料之一，多用于卤制肉类或去腥提鲜，尤以广东沙姜鸡、潮汕卤水为典型应用。
历代文献如《本草纲目》载其“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛、寒湿霍乱”，清代《岭南采药录》则记录民间用山柰与酒糟捣敷治疗牙痛。目前《中华人民共和国药典》明确其基原植物为Kaempferia galanga L.，规定水分含量不得过15.0%，挥发油含量不得少于4.5%。
山柰（学名：Kaempferia rotunda）是一种兼具药用和食用价值的植物，以下从多个角度详细解释其含义：
山柰为姜科山柰属多年生草本植物，根茎呈块状，具樟木香气，冬季采挖后切片晒干入药。其叶通常贴近地面生长，近圆形，叶面干时可见红色小点。原产于印度，我国台湾、广东、广西、云南等地有栽培。
山柰根茎干燥后常作香料，用于肉类和卤味调味，能去腥增香。民间亦将其粉末用于牙痛外敷或制作面脂。
现代药理学指出，山柰含挥发油成分，具有抗菌、抑菌作用，但相关研究仍需进一步验证。其炮制方法简单，通常洗净切片后直接晒干使用。
山柰是药食同源的典型代表，既有传统医学的深厚基础，也在现代饮食中占有一席之地。如需完整信息，可参考中医典籍或权威医药数据库。
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