姜科，多年生宿根草本。地下莖塊根狀，有香氣，可入藥，也可作香料。原産 印度 ，我國 台灣 、 兩廣 、 雲南 等地均有栽培。 明 李時珍 《本草綱目·草三·山柰》：“山柰生 廣 中，人家栽之。根葉皆如生薑，作樟木香氣。土人食其根如食薑。”
山柰（shān nài）是姜科山柰屬多年生草本植物的根莖，既作為中藥材使用，也是傳統香料。《漢語大詞典》記載其别稱“三柰”“沙姜”，指代植物幹燥根莖的塊狀部分。從植物學特征看，《中國植物志》描述其葉片呈圓形或寬卵形，基部鈍圓，地下根莖具有特殊芳香，表面皺縮呈黃褐色，斷面類白色。
在藥用領域，《中華本草》指出山柰性溫味辛，歸胃經，具有溫中散寒、行氣止痛的功效，常用于治療脘腹冷痛、跌打損傷。現代藥理研究表明，其揮發油成分含龍腦、對甲氧基肉桂酸乙酯等活性物質，具有抗菌、抗炎作用。作為調味品，山柰在《中國烹饪原料大典》中被列為“五香粉”基礎原料之一，多用于鹵制肉類或去腥提鮮，尤以廣東沙姜雞、潮汕鹵水為典型應用。
曆代文獻如《本草綱目》載其“暖中，辟瘴疠惡氣，治心腹冷痛、寒濕霍亂”，清代《嶺南采藥錄》則記錄民間用山柰與酒糟搗敷治療牙痛。目前《中華人民共和國藥典》明确其基原植物為Kaempferia galanga L.，規定水分含量不得過15.0%，揮發油含量不得少于4.5%。
山柰（學名：Kaempferia rotunda）是一種兼具藥用和食用價值的植物，以下從多個角度詳細解釋其含義：
山柰為姜科山柰屬多年生草本植物，根莖呈塊狀，具樟木香氣，冬季采挖後切片曬幹入藥。其葉通常貼近地面生長，近圓形，葉面幹時可見紅色小點。原産于印度，我國台灣、廣東、廣西、雲南等地有栽培。
山柰根莖幹燥後常作香料，用于肉類和鹵味調味，能去腥增香。民間亦将其粉末用于牙痛外敷或制作面脂。
現代藥理學指出，山柰含揮發油成分，具有抗菌、抑菌作用，但相關研究仍需進一步驗證。其炮制方法簡單，通常洗淨切片後直接曬幹使用。
山柰是藥食同源的典型代表，既有傳統醫學的深厚基礎，也在現代飲食中占有一席之地。如需完整信息，可參考中醫典籍或權威醫藥數據庫。
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