肉类的意思、肉类的详细解释

肉类的解释

[flesh] 肉食动物制成的食品,包括用作食品的任何动物的可食部分

食肉的哺乳动物

词语分解

• 肉的解释 肉 ò 人或动物体内红色、柔软的组织：肉体。肉类。肉食。肌肉。肉票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。肉身（佛教指肉体）。 果实中*********的部分：桂圆肉。冬瓜肉厚。 果实不脆，不酥：肉瓤西瓜
• 类的解释 类 （類） è 很多相似事物的综合：种类。类群。类别。类书。分类。人类。 相似，好像：类似。类同。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：

专业解析

肉类的汉语词典释义与详解

一、核心定义

根据《现代汉语词典》（第7版），“肉类”指可供食用的动物肌肉组织及其制品，特指牲畜、禽鸟、水产等动物经屠宰加工后得到的食材。其核心特征包含：

• 生物来源：陆生动物（如猪、牛、羊）、禽类（如鸡、鸭）、水产（如鱼、虾）等；
• 食用属性：经安全处理后可作为食物；
• 形态范围：包含鲜肉、冷冻肉、加工肉制品（如火腿、香肠）。

  来源：中国社会科学院语言研究所词典编辑室. 《现代汉语词典》第7版. 商务印书馆.

二、科学分类体系

依据《中国食物成分表》标准，肉类按来源分为三大类：

1. 畜肉类：哺乳动物可食部分，如猪肉（含内脏）、牛肉、羊肉，富含蛋白质、铁、维生素B族；
2. 禽肉类：鸟类肌肉组织，如鸡肉、鸭肉，脂肪含量普遍低于畜肉；
3. 水产类：鱼类、甲壳类（虾、蟹）、软体动物（贝类），以不饱和脂肪酸为主。

   来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所. 《中国食物成分表》标准版第6版.

三、营养与膳食价值

肉类在人类饮食中具有双重角色：

• 必需营养素来源：提供优质蛋白质、血红素铁（预防贫血）、锌（增强免疫）、维生素A/D/B₁₂（《中国居民膳食指南（2022）》建议每日摄入40-75克畜禽肉）；
• 文化消费载体：在中华饮食文化中象征丰饶，如宴席“无肉不成席”的传统。

  来源：中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》. 人民卫生出版社.

四、食用安全与加工规范

国家食品安全标准对肉类有明确要求：

• 鲜肉标准：肌肉有光泽、脂肪洁白、弹性适中（GB 2707-2016《鲜（冻）畜、禽产品》）；
• 加工规范：禁止添加工业染料、滥用防腐剂（《食品安全国家标准 熟肉制品》GB 2726-2016）。

  来源：国家卫生健康委员会, 国家市场监督管理总局. 食品安全国家标准汇编.

五、烹饪文化中的肉类应用

肉类在中餐技法中具核心地位，例如：

• 刀工处理：依据肌纤维方向切制（顺切牛羊肉、横切猪肉）；
• 风味形成：通过炖煮（释放胶原蛋白）、烧烤（美拉德反应）产生独特风味物质。

  来源：中国烹饪协会. 《中华烹饪百科全书》. 中国轻工业出版社.

网络扩展解释

关于“肉类”一词的详细解释如下：

一、定义与基本概念

肉类指动物的皮下组织及肌肉部分，经加工后可食用。其富含蛋白质（10%-20%）、脂肪及卡路里，属于酸性食物。根据定义，内脏因不属于皮下组织或肌肉，通常不被归类为肉类。

二、主要成分

1. 水分：新鲜肉类含水量约60%-70%。
2. 蛋白质：瘦肉含量较高，如瘦牛肉约20%，瘦猪肉约13%。
3. 脂肪：含量因种类和部位差异大，如肥猪肉可达35%，瘦牛肉约15%。

三、分类与特点

• 常见种类：猪、牛、羊、兔等家畜肉为主。
• 能量效率：不同肉类饲料转化率差异显著，例如鸡肉（1.6:1）效率高于牛肉（6-10:1），这也是牛肉价格较高的原因。

四、食用价值与建议

1. 营养价值：提供优质蛋白质和必需氨基酸，但过量摄入可能增加心血管负担。
2. 保存注意：易受微生物污染导致腐败，需注意储存条件。
3. 食用建议：老年人宜选择鱼肉等易消化肉类，控制红肉摄入量。

五、相关历史

人类食肉历史可追溯至260万年前，考古发现早期人类使用石器切割动物骨髓的痕迹。

如需更全面的信息，可参考汉典、太平洋亲子网等权威来源。

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