青蒜的意思、青蒜的详细解释

青蒜的解释

[garlic bolt] 嫩的蒜梗和蒜叶,做菜用

蒜苗。元李文蔚 《蒋神灵应》第二折：“捣下青蒜釃下酒，柳蒸狗肉烂羊头。”

青的解释青 ī 深绿色或浅蓝色：青绿。青碧。青草。青苔。青苗。青菜。青葱。青山绿水。青云直上。万古长青（喻高尚的精神或深厚的友情永远不衰）。绿色的东西：踏青。青黄不接。靛蓝色：靛青。青紫。青出于蓝，胜于蓝
蒜的解释蒜 à 多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：

青蒜是汉语中特指大蒜（Allium sativum）在幼苗期形成的嫩茎叶，其核心含义可从以下四方面阐释：

一、植物学定义青蒜指大蒜植株未形成地下鳞茎前的青绿色地上部分，包含假茎与叶片。此时植株处于营养生长阶段，鳞茎尚未膨大，茎叶柔嫩多汁，具有特殊辛香味。该定义在《现代汉语词典》第七版中被明确标注为"蒜的嫩茎叶"。

二、形态特征根据《中国蔬菜栽培学》记载，青蒜具有扁平带状的披针形叶片，基部形成白色假茎，整体高度约30-40厘米。与成熟大蒜相比，其纤维素含量低，维生素C含量可达成熟期的2-3倍。

三、栽培与应用农学专著《南方蔬菜种植技术》指出，青蒜是秋冬季栽培的时令蔬菜，长江流域多在9-10月播种，50-60天即可采收。主要食用方式包括：

四、文化意义民俗学者在《中华饮食文化考》中记载，江浙地区有"立春咬青蒜，百病不沾染"的习俗，认为其辛辣味可驱除寒邪。在文学作品中，老舍《四世同堂》曾用"青蒜的辛辣冲散了冬日的沉闷"来隐喻社会变革。

青蒜，又称蒜苗，是大蒜（Allium sativum）的幼苗阶段，以其嫩绿的叶子和叶鞘作为食用部分。以下是详细解释：

青蒜是大蒜植株在生长初期尚未形成蒜头时的嫩苗，属于百合科葱属植物。别名包括蒜苗、蒜毫，若在无光环境中生长则称为蒜黄。

青蒜富含多种营养成分，包括：

元代李文蔚在《蒋神灵应》中提到“捣下青蒜釃下酒”，印证其作为食材的历史悠久。

如需进一步了解青蒜的完整信息，可参考天气网、彩牛养生等来源。