起麪饼的意思、起麪饼的详细解释

起麪饼的解释

面粉经过发酵后制成的饼。

起的解释起 ǐ 由躺而坐或由坐而立等：起床。起立。起居。起夜。离开原来的位置：起身。起运。起跑。开始：起始。起码（最低限度，最低的）。起步。起初。起讫。起源。拔出，取出：起锚。起获。领取（凭证）：起护
麪饼的解释亦作“麵饼”。用面粉做的饼。《 * 词话》第三七回：“妇人洗手剔甲，又烙了一筯麵饼。明间内，揩抹桌椅光鲜。”

“起麪饼”是传统面食工艺中的专业术语，现规范写作“起面饼”，指通过发酵工艺制作的面饼类食品。该词由“起麪（面）”和“饼”复合构成，“起麪”特指面团发酵膨胀的过程，《现代汉语词典》第七版将其定义为“使面粉发酵”的专业工序。其核心特征包含三方面：

一、工艺层面采用酵母或老面（面肥）作为发酵剂，通过微生物代谢产生二氧化碳气体，使面团形成蜂窝状结构。此过程需严格控制温度与时间，《中国面点制作工艺》记载传统发酵需在28-32℃环境下静置2-3小时。

二、饮食文化属性作为北方主食代表，起面饼可追溯至汉代石磨普及时期。考古发现东汉墓葬壁画中已出现类似发酵面食图像，印证《齐民要术》记载的“酒溲饼”制作技法。现代衍生出山西焙饼、山东锅饼等地域变体。

三、语言学演变 “麪”为古体字，《说文解字》释作“麦末也”，现代简化为“面”。该词汇的存续体现饮食文化与文字演变的互动关系，中国社科院语言研究所《汉语方言大词典》收录有16种方言对发酵面饼的不同称谓。

“起麪饼”是一个具有双重含义的词汇，具体解释需结合语境：

指发酵后制成的面饼，属于传统面食。其制作需将面粉发酵，成品具有松软口感，常用于搭配其他食材食用。

部分资料提到其作为成语的用法，比喻事情初始阶段的状态或情况。例如形容项目、计划或个人在起步时的状态，类似“雏形”或“开端”。但需注意，此用法在权威词典中较少见，可能属于地域性或特定语境下的引申。

如需进一步考证，可参考《汉语大词典》或地方民俗资料。